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扇貝怎么吃？扇貝的做法

小知識

【扇貝怎么吃？扇貝的做法】

扇貝怎么吃？扇貝的做法



扇貝怎么吃？扇貝的做法
扇貝的做法
材料：
新鮮扇貝若干、大蒜、粉絲、色拉油、鹽適量、雞精少量、料酒、香蔥適量、紅椒粒適量 。
做法：
1、在市場購買新鮮的活扇貝， 回家后先用刷子清洗扇貝的表面， 將泥沙等雜質沖洗干凈；
2、用一把鋒利的尖刀， 伸進扇貝的殼中， 緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開， 扔掉無肉的那半扇貝殼；
3、去除扇貝的內臟（黑乎乎的那團東西）以及鰓和圍邊， 只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃 。
4、為方便我們將粉絲放在貝肉下面， 所以要將貝肉從貝殼上取出；用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下， 洗凈泥沙待用， 用刷子將貝殼耍干凈待用；
5、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘；
6、粉絲用溫水泡軟約30分鐘， 撈起瀝干待用， 蔥切蔥絲或者蔥花待用；
7、大蒜壓成蒜泥， 炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油， 燒至2成熱時， 將蒜泥放入油中， 用小火將蒜泥炒成黃色， 和油一起盛出， 晾涼以后加入鹽和雞精調勻；
8、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀， 然后將腌制好的扇貝肉放在上面， 再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；
9、蒸鍋燒熱， 將扇貝放入， 大火蒸5-6分鐘， 小個的扇貝蒸3分鐘即可取出， 將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上；
10、炒鍋洗凈燒熱， 放入適量的油， 燒至8成熱， 將油均勻地倒在每一個扇貝上即可 。

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