使用微波爐的方法和注意事項(xiàng)
使用微波爐的方法和注意事項(xiàng)
微波爐的工作原理
微波爐是利用全機(jī)之心臟——磁控管所產(chǎn)生的每秒24億5千萬次的超高頻率微波快速震蕩食物內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水等分子， 使分子之間相互碰撞、擠壓、摩擦重新排列組合 。 簡而言之， 即是靠食物本身內(nèi)部的摩擦生熱原理來烹調(diào) 。
容器選擇
微波碰到金屬會被反射回來， 故采用經(jīng)特殊處理的鋼板制成內(nèi)壁， 根據(jù)微波爐內(nèi)壁所引起的反射作用， 使微波來回穿透食物， 加強(qiáng)熱效率 。 但爐內(nèi)不得使用鐵、鋁、不銹鋼等金屬容器， 否則會影響加熱時(shí)間， 甚至引起爐內(nèi)著火 。
此外， 微波爐內(nèi)忌用封閉容器， 瓶頸窄小的瓶裝食物 。 同時(shí)忌用普通塑料容器：一是熱的食物會使塑料容器變形， 二是普通塑料會放出有毒物質(zhì)， 污染食物， 危害人體健康 。
微波對一般的陶瓷器、玻璃等具有穿透作用， 故可以使用 。 盛裝食品的容器最好是放在微波爐專用的盤子中 。 用微波爐加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器 。
使用注意事項(xiàng)
1、雞蛋不管帶不帶殼都不能用微波爐加熱 。 帶殼雞蛋放在微波爐里加熱后會爆炸， 這個估計(jì)知道的人不少 。 但還有件事您是否知道——沒殼的雞蛋， 不管全熟的、半生不熟的， 還是有沒有放在水中一起加熱， 只要沒攤開來， 再被微波爐一加熱， 危險(xiǎn)性跟帶殼的時(shí)候一樣高 。
2、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會生長， 第二次再用微波爐加熱時(shí)， 由于時(shí)間短， 不可能將細(xì)菌全殺死 。 冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍， 然后再加熱為熟食 。
【使用微波爐的方法和注意事項(xiàng)】3、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過的肉類：因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解凍后， 實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了， 在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的， 雖再冷凍可使其繁殖停止， 卻不能將活菌殺死 。 已用微波爐解凍的肉類， 如果再放入冰箱冷凍， 必須加熱至全熟 。
4、忌油炸食品：因高溫油會發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi) 。 如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)， 切忌開門， 而應(yīng)先關(guān)閉電源， 待火熄滅后再開門降溫 。
5、忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱， 若忘記取出， 如果時(shí)間超過2小時(shí)， 則應(yīng)丟掉不要， 以免引起食物中毒 。
6、爐底應(yīng)放置平穩(wěn)， 以防止老化和開門時(shí)發(fā)生變形， 影響密封性 。
7、不要放置在靠近熱源、家電、日曬及潮濕的地方 。
8、微波爐供電應(yīng)設(shè)專線， 而且要連接地線 。
9、微波爐工作時(shí)， 人應(yīng)遠(yuǎn)離爐體， 雖然有安全保險(xiǎn)， 還是以防萬一 。 而且操作時(shí)不要把眼睛靠近觀察， 因?yàn)檠劬ξ⒉ǖ妮椛渥顬槊舾?。
10、微波爐使用完后， 要切斷電源， 拔掉插頭， 以防空轉(zhuǎn)， 損壞磁近管 。
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