吃胡蘿卜的注意事項
吃胡蘿卜的注意事項
別超過200g
胡蘿卜不宜吃多 ， 平均每天別超過200g為好 。 因為吃含胡蘿卜素的食物太多 ， 會讓你皮膚發(fā)黃！不知道情況的人會以為自己得了不治之癥 。 形成這樣現(xiàn)象的原理是 ， 吃太多胡蘿卜 ， 大量胡蘿卜素不能迅速地在小腸粘膜細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為維生素A ， 就會導(dǎo)致吸收入血的胡蘿卜素水平升高 ， 使得黃色素沉著在皮膚和皮下組織 ， 從而讓皮膚泛黃 。 這種現(xiàn)象稱為胡蘿卜素血癥 。
不過這也不嚴(yán)重 ， 不會對健康產(chǎn)生不良影響 。 只要你暫時停止進(jìn)食這類黃色的食物 ， 然后等個幾天 ， 胡蘿卜素就會從身體里排出去 ， 你的膚色會恢復(fù) 。
【吃胡蘿卜的注意事項】怎么吃最好
因為胡蘿卜素是脂溶性維生素 ， 只能溶解在油脂中 ， 然后在小腸粘膜的作用下 ， 轉(zhuǎn)化為維生素A ， 為人體所吸收 。 這是一個傳播甚廣的說法 ， 而且用大量的油炒胡蘿卜 ， 味道口感上佳 ， 更讓這一做法深入人心 。
然而 ， 事實上這一做法并非最佳 。 因為加油高溫爆炒 ， 會造成胡蘿卜素較大損失 ， 只能保留75%～80%的營養(yǎng)量 。 相反 ， 蒸胡蘿卜、或者開水燙胡蘿卜 ， 能保存90%的β胡蘿卜素 。 而且 ， 重油炒胡蘿卜 ， 營養(yǎng)融入了油脂中 ， 食客只能選擇放棄油里的胡蘿卜素 ， 或者為了胡蘿卜素而攝入過高油脂 ， 也會造成營養(yǎng)的二次損失 。
不少國家的研究結(jié)果顯示 ， 要幫助人體吸收胡蘿卜素 ， 只需要稍微加熱 ， 并且同日（6小時內(nèi)都有效）攝入2克以上的油脂 ， 便已足量 。 或者生胡蘿卜榨成汁 ， 在吃其他肉類時當(dāng)做飲料 ， 也是挺健康的選擇 。
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