新煮張：米飯的美妙做法
米飯的美妙做法
泡菜牛肉炒飯
原料：米飯1碗 ， 牛肉2兩 ， 韓國泡菜2兩（也可以用其它小菜） 。
調料：生抽 ， 料酒 ， 鹽 ， 油 。
做法：牛肉切成薄片 ， 放在碗里 ， 用生抽、料酒拌勻 ， 再澆上一層熟油 。 將腌好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小時以上 。 泡菜切碎 。 米飯放微波爐中高火加熱3分鐘 。 鍋里放少許的油 ， 倒入牛肉用高火快速翻炒1分鐘 ， 裝起備用 。 倒入一勺的油 ， 將米飯和泡菜一起炒2分鐘 ， 加少許的鹽 ， 倒入牛肉翻勻即可 。
芋香芥菜飯
原料：米飯1碗 ， 芥菜2兩 ， 芋頭1兩 ， 香腸1根 。
【新煮張：米飯的美妙做法】做法：1、芋頭切成小粒（0.5cm見方） ， 香腸切成小粒 ， 芥菜切成細絲 ， 米飯放微波爐稍加熱 。 2、鍋里放2勺的油 ， 放入芋頭炸成金黃色撈出 。 3、放入芥菜、香腸翻炒片刻 ， 放入米飯、炸好的芋頭 ， 加鹽 ， 翻炒均勻就可以了 。
七彩繽紛咖喱飯
原料：米飯一大碗（兩個份） ， 雞蛋一個攪開 ， 甜紅、青椒各一個切成小粒 ， 雞胸肉（豬、牛肉也可）切小粒 ， 火腿腸100克切成小粒 ， 大白菜三張葉去幫后切碎 ， 香菜五、六棵切一厘米長的段 ， 蔥三棵切碎 ， 咖喱粉、鹽、雞精或味精適量 。
做法：1、鍋中放極少一點油 ， 燒熱后倒入雞肉粒翻炒 ， 加微量的鹽炒散 ， 熟后起鍋等用 。
2、將鍋洗凈置火上 ， 燒熱后放油 ， 油燒到九成熱時緩緩倒入雞蛋液 ， 邊倒邊用鍋鏟輕攪 ， 待熟后用鍋鏟碾碎撈到鍋邊 ， 再倒入米飯用大火翻炒 。
3、待飯炒散、炒干（軟硬依個人口味決定）后放鹽（鹽不能多放 ， 因為雞肉粒和火腿腸都有鹽的） ， 將青、紅椒 ， 雞肉粒 ， 火腿腸 ， 大白菜 ， 全部倒入翻炒 ， 炒約一分鐘后加雞精、咖喱粉鏟勻 ， 起鍋前倒入碎蔥、香菜 ， 再炒勻后起鍋 。
茶香炒飯
主料：大米100g、上好的茶葉10g配料：雞蛋1個、玉米粒50g、青豆50g、鮮蝦仁50g 。
調料：鹽、雞精 。
做法：1、茶葉開水泡10分鐘（可以泡濃一些） 。 將茶水過濾后倒入大米中 ， 米放入鍋里蒸熟 。
2、雞蛋打成蛋液 ， 鍋里油燒到7成熱 ， 關火 ， 倒入蛋液翻炒 ， 裝盤備用 。
3、鍋里油燒熱 ， 倒入玉米、青豆、蝦仁翻炒 ， 倒入蒸熟的米飯、炒好的雞蛋 ， 加鹽和雞精 ， 炒2分鐘即可 。
提示：為保持茶葉的純香 ， 不要用別的香料 ， 如蔥、蒜等 。
孜然黃金炒飯
原料：熟米飯、雞蛋黃配料：鹽、孜然粉做法：裝一碗冷米飯 ， 取出雞蛋黃 ， 按一小碗米飯一個蛋黃的比例 ， 攪入米飯中 ， 一定要攪拌均勻 。 飯要粒粒分開還要沾著蛋 。 一邊攪拌一邊加入適量的鹽和孜然粉 。 （孜然粉的用量按個人的口味）鍋里放油 ， 用量與普通炒飯差不多 。 油燒5成熱 ， 倒入攪拌好的米飯 ， 用中火翻炒2分鐘就可以裝盤了 。 吃的時候可以在飯里拌入番茄醬 ， 不用也可以 。 這道飯非常美味 ， 烹制也很簡單 ， 不妨試試 。
注意：先將米飯用筷子松開 ， 蛋黃才會沾得均勻 。
火腿飯團
主料：米飯、火腿片、生菜、海苔做法：
1、火腿和生菜切成5cm*10cm的長方片；
2、海苔切成2cm寬的長條 。
3、取一小團飯先用生菜卷起來 ， 再卷上火腿片 ， 最后外面繞上海苔條 。
五彩海鮮燴飯（西班牙風味）
原料：白米半斤 ， 海鮮（蝦3兩、螃蟹1只、蛤蜊半斤、墨魚肉2兩） ， 蔬菜（玉米粒、青豆、西紅柿一個）、大蒜5粒 。 海鮮和蔬菜可任意選用 ， 但海鮮一定要鮮活 。
