【冬天發酵面粉需要多長時間？】冬天用酵母在8~9度的溫度下和面 。如果使用烤箱的發酵功能，需要60分鐘，如果沒有烤箱，需要2~3個小時 。如果室溫較低，但又想加快膨脹但又不想多加酵母(因為多加酵母會產生強烈的酵母味，可能會掩蓋小麥的味道)，可以通過自制或購買亞克力發酵罐來提高面團的膨脹溫度 。如果想提高盒子的溫度，可以放一杯接近沸騰的熱水，水盡量遠離面團 。也可以放在電熱毯上調節溫度至低溫或中溫(約28~30攝氏度) 。如果室溫可以接受，可以灌一杯與室溫一致的水，保持盒子濕潤，防止面團表面變干 。
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