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老抽和生抽一樣嗎，老抽和生抽的制作區別？

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老抽和生抽一樣嗎

老抽和生抽一樣嗎，老抽和生抽的制作區別？


老抽和生抽不一樣 。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油 ， 老抽是加入了焦糖色、顏色很深 ， 一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹調用的 ， 吃起來味道較咸 ， 老抽吃到嘴里后有種鮮美微甜 。
一、生抽
顏色：生抽顏色比較淡 ， 呈紅褐色 。
味道：生抽是用來一般的烹調用的 ， 吃起來味道較咸 。
用途：生抽用來調味 ， 因顏色淡 ， 故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多 。
【老抽和生抽一樣嗎，老抽和生抽的制作區別？】生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種 ， 以大豆、面粉為主要原料 ， 人工接入種曲 ， 經天然露曬 ， 發酵而成 。其產品色澤紅潤 ， 滋味鮮美協調 ， 豉味濃郁 ， 體態清澈透明 ， 風味獨特 。
二、老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深 ， 呈棕褐色有光澤 。
味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺 。
用途：一般用來給食品著色用 。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好 。
老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上 ， 把榨制的醬油再曬制２～３個月 ， 經沉淀過濾即為老抽醬油 。其產品質量比生抽醬油更加濃郁 。
老抽和生抽的制作區別？1、原料不同生抽是醬油的一種 ， 是以大豆或黑豆、面粉為主要原料 ， 人工接入種曲 ， 經天然露曬 ， 發酵而成的 。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖 ， 經特殊工藝制成的濃色醬油 。
2、作用不同生抽主要是用來調味 ， 顏色淡 ， 故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多 。烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用 ， 尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時 。
3、顏色不同生抽顏色比較淡 ， 呈紅褐色 。生抽是用來一般的烹調用的 ， 吃起來味道較咸 。生抽用來調味 ， 因顏色淡 ， 故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多 。老抽是加入了焦糖色、顏色很深 ， 呈棕褐色有光澤的 。吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺 。一般用來給食品著色用 。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好 。
4、味道生抽嘗起來比較咸 ， 而老抽嘗起來會有一點點發甜 。

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