酸奶蛋糕的用料原味酸奶254克低筋面粉50.8克玉米淀粉32克玉米油58克細砂糖95克雞蛋5個醋3滴酸奶蛋糕的做法
步驟1：分離蛋白和蛋黃 。
步驟2：蛋黃加入玉米油攪拌至無油花 。
步驟3：加入酸奶攪拌均勻 。
步驟4：篩入低粉和玉米淀粉攪拌至無顆粒順滑狀態 。
步驟5：蛋白滴入醋 ， 分三次加入白砂糖打發至干性發泡 。
步驟6：將三分之一打發的蛋白勺進面糊中上下翻拌均勻 。
步驟7：將翻拌均勻的面糊倒進剩下的蛋白中 ， 再次上下翻拌均勻至順滑狀態 。
步驟8：將面糊倒入預先墊好油紙的模具內（我模具是活底的 ， 預先用錫紙包好了） ， 在桌面上咳幾下 ， 震出大氣泡 ， 放入預熱好的烤箱內 ， 水浴法165度烤30分鐘轉150度烤40分鐘 。
步驟9：進烤箱30分鐘的樣子 。
步驟10：六十分鐘的樣子 。
步驟11：烤好后烤箱中燜五分鐘后倒扣脫模 。
步驟12：組織細膩 ， 口感超棒 ， 進冰箱冷藏一夜 ， 口感可媲美芝士蛋糕！
步驟13：實在是消耗酸奶的好方法！
酸奶蛋糕的烹飪技巧【酸奶蛋糕的做法步驟】1、活底模具可不墊油紙 ， 固底一定得墊一下 ， 方便脫模 。 2、篩入低粉和玉米淀粉攪拌時 ， 一定要拌至無顆粒狀 ， 不然跟蛋白混合時會有大顆粒 ， 翻拌不均勻 。 3、烤盤盛水在預熱時放入 ， 固底模具可直接坐于烤盤中 。 4、切時刀用開水燙一下 ， 切得會比較漂亮 。 5、此方為九寸模具 。
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