綠豆糕的簡介 綠豆糕的做法
綠豆糕的簡介
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一 。 它具有形狀規范整齊 ， 色澤淺黃 ， 組織細潤緊密 ， 口味清香綿軟不粘牙的特色 。
制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等 ， 是很好的清熱解毒 ， 保肝益腎的消夏小吃 。
綠豆糕相傳為中國古代 ， 人民在端午節時 ， 為尋求身體平安健康 ， 除了吃粽子外 ， 還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物 ， 可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病 。
綠豆糕的做法
配料比例：綠豆粉13公斤 ， 白糖粉13公斤 ， 炒糯米粉2公斤 ， 面粉1公斤 ， 菜油6公斤 ， 豬油2公斤 ， 食用黃色素適量 。
【綠豆糕的簡介】制作方法
頂粉：綠豆粉3公斤 ， 面粉1公斤 ， 白糖粉3.2公斤 ， 豬油2公斤 ， 食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀 。
底粉：綠豆粉10公斤 ， 炒糯米粉2公斤 ， 白糖粉9.8公斤 ， 菜油6公斤 ， 加適量涼開水和成濕粉狀 。
把篩好的面粉撒在印模里 ， 再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里 ， 用勁壓緊刮平 ， 倒入蒸屜 ， 蒸熟即可 。
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