杏仁豆腐是怎樣的？杏仁豆腐的做法
【杏仁豆腐是怎樣的？杏仁豆腐的做法】杏仁豆腐是怎樣的？
杏仁豆腐是漢族傳統名點之一 ， 屬于甜點 ， 在川菜等菜系中都有此菜 。 主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸 ， 待冷凍凝結之后切塊而成 ， 因形似豆腐而得名 。 但因制作的地區不同 ， 制作杏仁豆腐的方法也有一定區別 。 杏仁為杏仁果的核仁 ， 含有20%的蛋白質 ， 不含淀粉 ， 甜杏仁偏于滋補 ， 有一定的補肺作用 。 正確食用杏仁 ， 能夠達到生津止渴 ， 潤肺定喘 ， 滑腸通便 ， 減少腸道癌的功效 ， 但過量服食杏仁（無論是苦或者甜）會引起中毒 ， 故在食用前必須先在水中浸泡多次 ， 并加熱煮沸 。 下面將介紹制作杏仁豆腐的幾種方法 。
甜杏仁或者現成的杏仁粉 ， 白糖 ， 牛奶 ， 洋粉 ， 罐頭水果 ， 杏仁精少許等其它原料 。
各原料用量視具體制作方法而定 。 家庭制作的杏仁豆腐通常還會會加入牛奶 。 市售杏仁豆腐 ， 往往加入調了甜味的果子露和水果 ， 類似于冷食什錦水果片或者什錦甜涼粉 。
杏仁豆腐的做法
原料：苦杏仁150克 ， 洋菜9克 ， 白糖60克 ， 奶油60克 ， 糖桂花 ， 菠蘿蜜 ， 橘子 ， 冷甜湯 ， 各適量 。
做法：
1、將苦杏仁放入適量水中 ， 帶水磨成杏仁漿（建議用熱水先期浸泡 ， 至苦杏仁微苦或不苦） 。
2、將鍋洗凈 ， 放入冰水150克 ， 加入洋菜 ， 灑上桂花 ， 放上菠蘿蜜、橘子 ， 澆上冷甜湯或汽水 ， 即可食用 。
用法：可做點心吃 。 適宜于夏季早、晚食用 。
功效：利肺祛痰 ， 止咳平喘 。 適用于各種咳嗽、氣喘的輔助治療 。
