【寒菌怎么清洗和保存】1、清洗：將寒菌放入盆中 ， 倒入清水和少許食鹽 ， 浸泡15分鐘 ， 寒菌的泥沙會沉淀下去 。然后分別洗凈 ， 用手捏住寒菌往下面按 ， 大頭朝下 ， 反復(fù)幾次 。然后撈出用水沖洗即可 。
2、保存：將洗凈的寒菌 ， 放入盆中 ， 倒入清水淹沒菌類 ， 如菌類上浮可壓個重物 。此法宜于短期存放 ， 要注意不要采用鐵質(zhì)容器 ， 以免某些菌類變黑 。或者放入鹽水中浸泡10-15分鐘 ， 撈出后瀝干水分 ， 裝入塑料袋中 ， 放入冰箱 ， 可保鮮3-5天 。
寒菌：
主要生長在湖南湘西、云南、四川、貴州、廣西一帶 。除了寒冷的天氣和炎熱的夏天沒有 ， 其他的時間在適合的溫度和濕度下都會在一夜之間生長出來 。寒菌是唯一不可能人工培植的山珍 ， 它需要大環(huán)境的氣候改變才能生長出來 ， 所以價格非常之高 。寒菌味道特別鮮美 ， 比起海鮮 ， 土雞來說都有過之而無不及 。
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