步驟1
準備食材：老鴨塊500克，干茶樹菇30克，大蔥10克，小蔥4根，姜2克，大蒜2克，干辣椒4個，香菜2根、食用油10克，老抽1克，生抽3克，鹽2克，料酒2克，白糖1克，雞精1克 。
步驟2
鴨肉洗凈備用 。
步驟3
姜切片 。
步驟4
大蔥切片 。
步驟5
大蒜對半切開 。
步驟6
干辣椒剪斷 。
步驟7
香菜洗凈對半切開 。
步驟8
干茶樹菇用清水浸泡，泡至微軟時，搓洗干凈表面，換水再浸泡1小時，撈出茶樹菇，泡茶樹菇的水留500毫升備用 。
步驟9
【茶樹菇燜老鴨做法 茶樹菇燜老鴨怎么做】鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用；
步驟10
鍋中倒入食用油，油溫5成熱，加入生姜、大蒜、大蔥、干辣椒爆香，倒入鴨肉煸炒出油，加入鹽、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，倒入1.5升清水、500毫升泡茶樹菇水，煮沸后，中小火燜煮1小時，加入茶樹菇繼續燜煮1小時 。
步驟11
放入雞精拌勻，裝盤后放入香菜 。
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