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吃肉也會加劇溫室效應(yīng) “清潔肉”能拯救地球嗎？

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吃肉也會加劇溫室效應(yīng) “清潔肉”能拯救地球嗎？



答案是還不夠 。 即使世界轉(zhuǎn)向完全清潔的電力供應(yīng)， 并利用這種清潔能源為電動汽車、公共汽車和卡車提供動力， 溫室氣體排放的另一個主要來源仍將繼續(xù)增長， 即肉類生產(chǎn) 。
目前， 畜牧業(yè)約占全球溫室氣體排放量的15%， 大致與全球所有汽車尾氣的排放量相當(dāng) 。 然而， 隨著混合動力汽車和電動汽車的激增， 汽車尾氣排放量預(yù)計(jì)將會下降 。 到2050年， 全球肉類消費(fèi)量預(yù)計(jì)將比近年來增長76% 。 其中大部分增長將來自亞洲， 尤其是中國 。
倫敦皇家國際事務(wù)研究所在《氣候變化與飲食》(Changing Climate， Changing Diets》報(bào)告中指出， 肉類生產(chǎn)正成為導(dǎo)致氣候變化的巨大推動力 。
2010年在坎昆舉行的聯(lián)合國氣候變化會議上， 與會國家都同意：全球氣溫比工業(yè)化前上升2攝氏度， 將導(dǎo)致無法想象的風(fēng)險 。 超過這個限度， 反饋循環(huán)就會生效， 導(dǎo)致變暖加劇 。 舉例來說， 正在融化的西伯利亞永久凍土層將釋放出大量甲烷， 導(dǎo)致變暖加劇， 這樣又會導(dǎo)致釋放更多甲烷， 形成惡性循環(huán) 。 甲烷是一種溫室氣體， 其促使地球變暖的效果是二氧化碳的30倍 。
對肉類需求的不斷增長意味著畜牧業(yè)的排放量將繼續(xù)上升， 并將吸收剩余“碳預(yù)算”中越來越多的份額 。 《氣候變化與飲食》報(bào)告稱， 這讓限制氣溫上升2攝氏度變得“非常困難” 。
食肉比食用植物會產(chǎn)生更多溫室氣體的一個原因是， 我們需要使用化石燃料種植谷物和大豆， 并用它們喂食動物 。 動物利用植物中的大部分能量支持自己運(yùn)動、呼吸， 并保持身體溫暖 。 顯然， 利用動物提供肉類需要的植物食物更多， 我們必須多種植幾倍于我們自己需要的食用植物 。
另一個重要因素是， 反芻動物(主要是牛羊)在消化過程中產(chǎn)生的甲烷 。 與利用飼料養(yǎng)牛提供的牛肉相比， 通過喂食植物養(yǎng)牛獲得的牛肉對氣候的影響甚至更嚴(yán)重 。 以草為食的牛比吃玉米和大豆的牛體重增加得慢， 它們增長每公斤肉都會排放更多廢氣 。
如果科技能帶給我們清潔能源， 它也能帶給我們干凈的肉嗎？提倡在細(xì)胞層面培植肉類的人士已經(jīng)在使用“清潔肉”這個詞 。 他們使用它， 不是為了與清潔能源作比較， 而是強(qiáng)調(diào)活體動物的肉是“臟的”， 因?yàn)榛畹膭游镄枰欧艔U物 。 動物內(nèi)臟和糞便中的細(xì)菌也經(jīng)常會污染肉類 。
而用生物反應(yīng)器培養(yǎng)的細(xì)胞生產(chǎn)肉類， 無需活體動物， 沒有糞便， 也沒有來自消化系統(tǒng)的細(xì)菌混入肉中， 更不會產(chǎn)生甲烷 。 這種肉類不需要活體動物吸收更多能量保暖、活動， 也不會生長我們不吃的身體部位 。 因此， 從環(huán)保意義上講， 用這種方法生產(chǎn)肉類要比用動物生產(chǎn)肉類效率高得多， 也干凈得多 。
現(xiàn)在有很多初創(chuàng)企業(yè)都在致力于將清潔肉推向市場 。 像Impossible Burger和Beyond Burger這樣有肉質(zhì)和味道的植物性產(chǎn)品， 已經(jīng)在餐館和超市銷售 。 清潔的漢堡肉、魚、乳制品和其他動物產(chǎn)品都是在沒有飼養(yǎng)和屠宰活的動物的情況下生產(chǎn)出來的 。 雖然這類清潔肉的價格還不能與動物產(chǎn)品相媲美， 但其生產(chǎn)成本正在快速下降 。 最近， 美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)和美國農(nóng)業(yè)部的主要官員召開了會議， 討論如何更加規(guī)范地使用這種方法生產(chǎn)肉類 。
如今， 全球最大的兩家肉類生產(chǎn)商泰森食品(Tyson Foods)和嘉吉(Cargill)正在投資那些試圖在不飼養(yǎng)動物的情況下生產(chǎn)肉類的公司 。 泰森食品執(zhí)行副總裁賈斯汀·惠特莫爾(Justin Whitmore)表示:“我們不想成為被顛覆的對象， 而想成為顛覆大潮的一部分 。 ”

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