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如何蒸饅頭的做法大全

【如何蒸饅頭的做法大全】蒸饅頭用大火好還是用小火好?為什么?的確蒸饅頭時 ， 饅頭是否松軟 ， 火侯是關鍵 ， 對于火侯的掌控程度 ， 決定著你是否能夠蒸出好吃的饅頭來 。 小編分享如何蒸饅頭的做法大全 ， 喜歡做小美食的你 ， 趕緊行動試試看吧 。

如何蒸饅頭的做法大全



常?？吹嚼霞艺麴z頭時 ， 使用的都是鐵鍋大灶臺 ， 再用那種可以壘很高的鋁制或者竹制的蒸籠來蒸 ， 一層又一層 ， 蒸汽沖天高 。 這種蒸籠蒸出來的饅頭 ， 軟嫩蓬松 ， 純堿的老面饅頭更是老家人的最愛 。 婚喪嫁娶時 ， 都少不了制作這種饅頭來招待客人 ， 日常生活中 ， 在北方或者西部地區這種饅頭更是早餐必不可少的主食 ， 又大又白的饅頭 ， 抹上油潑辣子加上菜 ， 兩口就能吃一個 ， 遇見那種精壯勞力 ， 一頓吃七八個不成問題
如何蒸饅頭的做法大全



但不少人自己嘗試蒸饅頭的時候 ， 蒸出來的饅頭確實又癟又小 ， 究竟是那個地方出錯了？這得看是在哪一個環節里 ， 在這里小編給大家詳細的解釋一下 ， 在蒸饅頭的各個環節中火候的掌控 ， 讓你的饅頭蒸得松軟好吃 。
1.饅頭入鍋時
將所有的面劑子 ， 揉成生的饅頭 ， 全部擺放在蒸籠上時 ， 蒸鍋中的水一定是煮沸的 。 這個時候將所有的蒸籠全部放入蒸鍋中 ， 然后開大火 ， 一定要將水煮的足夠沸騰 ， 讓熱蒸汽能夠一次性的溢出 ， 蒸籠里上氣充裕 ， 充足的熱蒸汽能夠讓饅頭迅速膨脹定型 。 饅頭入鍋時 ， 如果第一次上氣不能夠充裕 ， 就有可能會蒸出死面饅頭 ， 饅頭會發黃發酸變癟 。
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2.第一次上氣后
蒸饅頭的蒸籠第一次上氣并溢出之后 ， 保持中火加熱 ， 蒸籠不能泄氣 ， 持續給予饅頭熱能量 ， 讓饅頭更好地發酵成型 ， 這樣子才能蒸出有蜂窩孔的蓬松饅頭
3.臨出鍋前
臨出鍋前轉小火即可 ， 保證蒸籠中還有熱蒸汽 ， 這樣子饅頭才能更加的軟嫩 。 如果一直持續用大火蒸的話 ， 先不說蒸鍋的水是否夠使用 ， 蒸出來的饅頭皮會非常的厚 ， 影響了饅頭的口感
綜上所述 ， 饅頭上鍋時大火上氣 ， 上氣之后轉小火持續加熱 ， 然后保持小火 ， 蒸籠中始終不能斷熱蒸汽 ， 45分鐘左右蒸饅頭即可出鍋 ， 這樣子控制火候絕對沒有問題 ， 保證蒸出來的饅頭讓你滿意
好了 ， 蓬松的大饅頭就蒸好了 ， 對于這個問題的回答希望能夠給你有所幫助 ， 也希望您能夠做出好吃的大饅頭來 。

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