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菠菜的營養價值

小知識

菠菜 ， 是一種很家常的綠色蔬菜 ， 尤其是在寒冷的嚴冬 ， 綠油油的菠菜給蕭瑟的冬季增添了一份色彩 ， 增添了一份健康 。 菠菜 ， 原名菠薐 ， 又名波斯菜、赤根菜 ， 起源于亞洲的西南部波斯 ， 唐代初傳入我國 。 按照其播種季節可分為春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜 。 根據生長環境又可分為水菠菜和旱菠菜 ， 水菠菜的根比較長 ， 顏色淺紅；旱菠菜的根比較短 ， 顏色較深 。 下面跟隨了解一下吧！

菠菜的營養價值



菠菜的營養價值
植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維 ， 具有促進腸道蠕動的作用 ， 利于排便 ， 且能促進胰腺分泌 ， 幫助消化 。 對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；
胡蘿卜素
菠菜中所含的胡蘿卜素 ， 在人體內轉變成維生素A ， 能維護正常視力和上皮細胞的健康 ， 增加預防傳染病的能力 ， 促進兒童生長發育；
類胡蘿卜素物質
菠菜保護視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質 ， 這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害 。 每周吃2～4次菠菜 ， 可降低視網膜退化的危險 。 菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高 ， 這些成分對眼睛都有保健作用 。
鈣質
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分 ， 能供給人體多種營養物質；其所含鐵質 ， 對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
微量元素
菠菜中所含微量元素物質 ， 能促進人體新陳代謝 ， 增進身體健康 。 大量食用菠菜 ， 可降低中風的危險；
類胰島素物質
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質 ， 其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似 ， 故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定 。
抗氧化劑
菠菜中含有大量的抗氧化劑 ， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用 ， 既能激活大腦功能又可增強青春活力 。 菠菜對防止大腦老化有一定作用 ， 實驗觀察證明 ， 多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現象 。
蛋白質
菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜 ， 且含有相當多的葉綠素 ， 尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部) ， 能用于鼻出血、腸出血的輔助治療 。 菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關 ， 兩者對身體健康和補血都有重要作用 。
菠菜的營養價值



【菠菜的營養價值】葉酸
菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸 ， 孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經的發育 ， 防止畸胎 。
鐵
菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用 ， 能令人面色紅潤 ， 光彩照人 ， 因此被推崇為養顏佳品 。
維生素B族
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生 。 另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素 ， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用 ， 既能激活大腦功能 ， 又可增強青春活力 ， 有助于防止大腦的老化 ， 防止老年癡呆癥 。

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