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羊肉溫補

小知識


羊肉溫補



羊肉溫補 選購有技巧
羊肉的功效
溫補脾胃 。 用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥 。
溫補肝腎 。 用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥 。
補血溫經 。 用于產后血虛經寒所致的腹冷痛 。
保護胃黏膜 。 羊肉可保護胃壁 ， 增加消化酶的分泌 ， 幫助消化 。 中醫認為 ， 羊肉還有補腎壯陽的作用 ， 適合男士經常食用 。 羊全身是寶 。 羊肉是絕佳的食療保健品 ， 羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療 ， 具有較高的藥用價值 。
補肝明目 。 羊肉有益血、補肝、明目之功效 ， 對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果 。 羊奶與牛奶相比 ， 富含更多脂肪和蛋白質 ， 是腎病病人理想的食品之一 ， 也是體虛者的天然補品 。
下面 ， 快來看看羊肉的選購和去膻味的方法吧 。
羊肉的選購小竅門
看肌肉 。 綿羊肉黏手 ， 山羊肉發散 ， 不黏手；
看肉上的毛形 ， 綿羊肉毛卷曲 ， 山羊肉硬直；
看肌肉纖維 ， 綿羊肉纖維細短 ， 山羊肉纖維粗長；
看肋骨 ， 綿羊的肋骨窄而短 ， 山羊的則寬而長 。
羊肉去除膻味的小技巧
香菜去膻法：香菜中含有許多揮發油 ， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的 。 它能祛除肉類的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效 。
胡蘿卜去膻法：燜燒羊肉時放一些胡蘿卜 ， 再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制 ， 是一個很好的除膻方法 ， 因羊肉與胡蘿卜同燒 ， 不但可以去掉膻味 ， 還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素 ， 這樣燒出來的羊肉 ， 吃起來不僅不覺油膩 ， 而且能增加營養價值 。
花椒去膻味法：在燉或炒羊肉時 ， 放入適量的花椒 ， 能去除羊肉的膻氣味 。 最好把花椒用油煸透后即刻扔掉 ， 要不然花椒吃到嘴里會讓人嘴巴發麻 。
【羊肉溫補】以上去羊膻味的方法是不是很簡單呢？來試試看吧 。

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