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五個技巧教你挑選到好魚

小知識


五個技巧教你挑選到好魚



五個技巧教你挑選到好魚
魚是大家的飲食中最不可缺少的一道營養菜 ， 而且冬天多吃魚 ， 對身體也有好處 ， 不過選擇一條新鮮的魚可是需要訣竅的 。
觀眼球
新鮮魚眼球飽滿突出 ， 角膜透明清亮 ， 有彈性 。 次鮮魚眼球不突出 ， 眼角膜起皺 ， 稍變渾濁 ， 有時眼內溢血發紅 。 腐壞魚眼球塌陷或干癟 ， 角膜皺縮或有破裂 。
嗅魚鰓
新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色 ， 黏液透明 ， 具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味 ， 無異臭味 。 次鮮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色 ， 黏液輕度腥臭 ， 氣味不佳 。 腐壞魚鰓呈褐色或灰白色 ， 有污穢的黏液 ， 帶有腐臭氣味 。
摸魚體
新鮮魚有透明的黏液 ， 鱗片有光澤且與魚體貼附緊密 ， 不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外) 。 次鮮魚黏液多不透明 ， 鱗片光澤度差且較易脫落 ， 黏液黏膩而渾濁 。 腐壞魚體表暗淡無光 ， 表面附有污穢黏液 ， 鱗片與魚皮脫離貽盡 ， 具有腐臭味 。
掐魚肉
新鮮魚肌肉堅實有彈性 ， 指壓后凹陷立即消失 ， 無異味 ， 肌肉切面有光澤 。 次鮮魚肌肉稍呈松散 ， 指壓后凹陷消失得較慢 ， 稍有腥臭味 ， 肌肉切面有光澤 。 腐壞魚肌肉松散 ， 易與魚骨分離 ， 指壓時形成的凹陷不能恢復 ， 或手指可將魚肉刺穿 。
看魚腹
新鮮魚腹部正常、不膨脹 ， 肛孔白色、凹陷 。 次鮮魚腹部膨脹不明顯 ， 肛門稍突出 。 腐壞魚腹部膨脹、變軟或破裂 ， 表面發暗灰色或有淡綠色斑點 ， 肛門突出或破裂 。
【五個技巧教你挑選到好魚】大家在購買魚類的時候 ， 就可以用到以上這五種訣竅了 ， 選到優質的魚 ， 不僅可以嘗到鮮美的魚肉 ， 還能夠給身體帶來諸多好處 。

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