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這些食物不要挑太艷麗的顏色

小知識


這些食物不要挑太艷麗的顏色



這些食物不要挑太艷麗的顏色
這些食物不要挑太艷麗的顏色
兩面黑的木耳 。
黑木耳正面應是黑褐色， 背面灰白色；地耳則是正面為黃褐色， 若購買時發現木耳兩面都呈黑褐色， 可能是硫酸鎂浸泡過的 。 黑木耳的味道很自然， 有股清香味， 而摻假木耳有墨汁的臭味 。 此外， 真木耳嚼起來清香可口， 而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀， 難以下咽 。
【這些食物不要挑太艷麗的顏色】太白的口蘑、蓮藕 。
新鮮的口蘑運輸中易磕碰， 一般不會呈均一的純白色， 而是米白色， 有碰傷處則呈淺褐色 。 顏色太白太亮的口蘑可能浸過熒光增白劑， 購買時最好選帶有一點土， 菌體不光滑有一點鱗片， 根有點褐變的 。 與之類似的還有蓮藕， 蓮藕也易變色影響“賣相”， 有些商販會用稀亞硫酸溶液進行漂白， 很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔， 因此“上當” 。
太紅的熟食 。
一塊新鮮的肉熱水煮開后下鍋， 不加過多的調料， 成品表皮一般顏色比較深， 呈灰色 。 賣相紅嫩的熟食類肉制品可能是添加了亞硝酸鹽 。 適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預包裝食品如火腿中的， 主要起防腐增色的作用， 但它并沒有允許添加到熟食類肉制品中， 使用了亞硝酸鹽的熟食類肉制品從里到外都呈紅色， 口味也很類似火腿腸， 挑選時要多注意 。
過白的開心果、鳳爪 。
還有一些零食比如開心果和鳳爪， 也會遭遇這樣的“漂白門”， 分別可能是用了雙氧水或者是堿水浸泡漂白 。 建議在買之前看一看顏色是不是白的不太正常， 聞一聞有沒有刺激性的氣味， 長期食用漂白的食品， 里面殘留的漂白性成分會對腸胃產生刺激性傷害 。
太綠的海帶 。
剛撈出來的海帶， 晾干以后顏色會偏黃褐色 。 顏色太綠的海帶可能用硫酸銅（或堿性品綠）溶液泡過 。 相對來說干海帶可能更安全一些， 購買時盡量挑干一點的、表面有白色粉末結晶物， 別選顏色太綠的海帶 。

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