幫你慧眼識出好菠蘿
幫你慧眼識出好菠蘿
1、先按壓 。
輕輕按壓菠蘿鱗甲 ， 微軟有彈性正合適 ， 馬上吃正好 ， 太硬就是還沒成熟；要是能壓出汁液 ， 那就是熟爛了 ， 最好不要買 。
2、看葉子 。
熟菠蘿的葉子一般是青褐色 ， 鱗甲橙黃 ， 這意味著菠蘿已經九分熟 ， 買回去要立刻吃；喜歡甜口的人 ， 最好挑選外殼透黃色、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手的 ， 這樣的菠蘿更香甜 。
3、聞香氣 。
熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香 ， 切開后更是香氣馥郁 ， 如果還沒切開就濃香撲鼻 ， 那說明熟過了 。 此外 ， 挑選的時候還要看看菠蘿的底部 ， 黃色偏黑 ， 無水痕霉斑的就比較新鮮 ， 當然 ， 個頭最好不要超過3斤 。
不過 ， 菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應的物質 ， 輕則會刺激口腔黏膜 ， 使口唇發麻、發癢甚至紅腫 ， 重則會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀 。 所以 ， 切好菠蘿后用鹽水或開水泡一下 ， 可破壞菠蘿蛋白酶 ， 清除這種過敏物質 。
【幫你慧眼識出好菠蘿】但浸泡時間不宜過長 ， 半小時為最佳 。 另外 ， 菠蘿解油膩 ， 將菠蘿和肉類一起烹調是不錯的選擇 ， 如“菠蘿牛肉”等 ， 都對身體大有裨益 。 需要注意的是 ， 菠蘿吃多會傷腸胃 ， 因此一天不要吃超過半個 。
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