味道非常香的面包熱量肯定不低，因為這是脂肪特有的香味 。 牛油面包額外添加了牛油，雖然別有風味，但脂肪含量極高，尤其是含有較多飽和脂肪酸，常吃對心腦血管系統健康不利，還容易發胖——吃此種面包時要記得只能吃正常量的三分之一 。
購買時還可以觀察面包的表面和包裝，如果表面能看到明顯的油光，包裝袋和墊紙上也有油漬，這樣的面包熱量也很高，還是少買為妙 。
no4·蓬松大面包
看似蓬松柔軟的面包，用手一捏竟變成一個小面團 。 如今，市場上不少小糕點房銷售的面包賣相雖好，但并非貨真價實，一塊小面團就能做成大面包 。 特別松軟(體積很大，重量很輕)而又不乏韌性的面包，這往往是“低品質面粉+大量面包改良劑”的結果 。 不久前，新聞曝出的廣州市質監局檢查發現面包含有違規面包改良劑中，此類面包問題最大 。
業內人士透露，蓬松度超過兩倍的面包可能不只使用了發酵粉，很可能加入了溴酸鉀等違禁改良劑，這類改良劑成本很低，對人體有致癌作用 。
三、如何識別全麥面包
全麥面包算是面包中的“健康明星”，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖 。 2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養愛吃“粗”食的好習慣 。
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包 。 它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣 。 白面粉的缺點是，精制后只保留小麥胚乳，含淀粉、蛋白質，但是缺乏維生素、礦物質 。 然而整顆小麥中，營養價值最高的部分是胚芽，含有豐富維生素b群、e、礦物質鈣、鐵等，但不飽和油脂含量高，容易酸敗，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質 。
可是大家要注意的是，顏色發褐，未必表明產品是全麥面包 。 有些企業為了讓消費者更愛吃，會用白面粉來做面包，只是外面裝扮一下而已 。 比如加入少量焦糖色素染成褐色，只添加10%-20%的全麥面粉，或者在面包皮上加燕麥片，雖然面包看起來顯得有點“暗”，但本質上仍然是白面包 。 這時，我們最好仔細觀察一下面包是否有足夠多的麥麩碎片，同時注意看一下配料表就能識破商家的小伎倆，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥面包 。
四、如何儲存面包
新鮮的面包買回家后放在哪兒？很多人的答案是冰箱冷藏室 。 其實，面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養和口感還不如常溫下保持的好 。 一項研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度 。 買回的面包最好2天內吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可 。 如果要存放一周以上，應當包嚴實放到冷凍室內，拿出來之后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮 。
【挑選新鮮可口面包的竅門】另外，過了保質期的面包也不意味著就要扔掉，如果不在乎干硬口感，只要面包沒有霉味，表面沒有明顯的霉斑，就還能吃 。
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