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如何挑選好吃脆甜的桃杏？

小知識


如何挑選好吃脆甜的桃杏？



如何挑選好吃脆甜的桃杏？
如何挑選好吃脆甜的桃杏？
又到了桃杏成熟的季節， 記得小時候沒有什么玲瑯滿目的零食， 應季的水果就成了小伙伴們的所愛 。 桃、杏都是從小吃起， 一直吃到成熟為止 。 那時候的桃， 大多是小毛桃， 桃的表面有一層細細的毛， 弄到皮膚上會發癢， 吃時會先蹭蹭或者是洗干凈 。 杏從小青杏開始吃， 酸的呲牙咧嘴的， 能酸倒牙， 那也照吃不誤；小青杏的杏核是白色的、軟軟的， 里面包著水， 可以用來抹臉上的白斑……
桃、李、杏都屬于核果類， 味道鮮美， 營養豐富， 是人們較為喜歡的鮮果 。 這三種水果營養價值上有很多共同點， 也存在一些差別 。 桃李杏作為季節性水果含水分多， 能量少 。 每100克的桃、李、杏中含的水分接近90%；杏和李中含的能量都是36千卡， 桃要高一些， 為48千卡， 也許這是桃“飽人”的原因之一 。
桃李杏含有豐富的維生素 。 杏中的胡蘿卜素最高， 是李的三倍， 是桃的20多倍， 但是這三種水果中B族維生素含量都差不多， 含的維生素C也不高， 100克中不超過7毫克 。
它們含鉀也很豐富， 杏含的鉀最高， 為226毫克， 其次是桃和李， 在150毫克左右；但鈣、鐵、鋅的含量都比較低 。 同時含有豐富的膳食纖維 。 膳食纖維在腸道能促進腸道蠕動， 有降低膽固醇的作用 。
【如何挑選好吃脆甜的桃杏？】除此之外， 桃李杏還含多種有機酸、單寧 。 桃、李、杏中的有機酸含量約為0.2-3.5%， 其中主要為蘋果酸， 有利于食物的消化， 同時有機酸對維生素C的穩定性有保護作用 。 桃、李和杏中的單寧含量約為0.074-0.127% 。
了解完桃李杏豐富的營養價值， 它們的挑選也不能含糊， 下面我們就來了解下這三種水果的挑選方法 。
好的桃子果體大， 形狀端正， 外皮無傷、無蟲蛀斑；果色鮮亮， 成熟時果皮多為黃白色， 頂端和向陽面現微紅 。 桃子按肉質分為硬肉桃和蜜桃， 如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都是屬于蜜桃 。 其中蟠桃以紅色果皮、形狀扁肥、表面多毛、味香者為佳 。
李子有紅肉李、仁黃肉李、桃接李、加州李 。 紅肉李以果粒碩大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、無蟲害者為佳；仁黃肉李以果皮亮黃色肉質軟， 但有彈性的為佳；桃接李以果色紅亮、果肉有彈勝者為佳；加州李以果粒大、果皮呈暗紅色或紫色、富有香氣的為佳 。 杏常見的有兩種， 一種是青杏， 一種是黃杏 。 青杏味道比較酸， 主要用來泡酒、做蜜餞等 。 不同品種的杏以果個大， 色澤美， 味甜汁多， 核小， 有香味者為佳 。

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