挑乳酸菌酸奶 要學(xué)會這些礙眼法
對于很多熱衷于喝酸奶的人而言， 相比其它種類酸奶而言， 但青睞于一些標(biāo)注含有乳酸菌的酸奶 。 所以多數(shù)人認為酸奶里含有的乳酸菌或含量更高的， 說明就是品質(zhì)上乘的好酸奶 。 雖然是這樣， 但是還是有很多被一些真正的乳酸菌酸奶所蒙騙， 今天就來教大家怎么去挑選含乳酸菌的酸奶 。
常溫產(chǎn)品放冷藏打擦邊球 。 采訪人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 有些殺菌型、非活菌型乳酸菌飲品也在冷柜中保存 。 這種行為涉嫌欺騙消費者 。 這類飲品明明可以常溫保存， 卻在產(chǎn)品信息中標(biāo)注“冷藏后口感更佳”， 商家于是有理由將其和活菌型乳酸菌飲品共同放在冷柜中銷售， 目的是迷惑消費者在糊里糊涂中消費 。
菌種越多不一定越營養(yǎng) 。 “6種乳酸菌發(fā)酵”的產(chǎn)品真的更好嗎?在專家看來， 這個問題很難回答清楚 。 首先， 活菌數(shù)量才是關(guān)鍵， 6種乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)品不一定比兩三種的產(chǎn)品含活菌數(shù)更多 。 其次， 6種乳酸菌共同發(fā)酵， 每種菌的數(shù)量不是平均的， 誰起主導(dǎo)作用， 也影響產(chǎn)品的保健價值 。
菌種概念太花哨 。 一些企業(yè)對菌種名稱的標(biāo)注十分混亂， 比如“活性C菌”、“B+100益生菌”、“B益暢菌”等說法， 連專家也不認識 。 對消費者而言， 這些菌種其實都差不多， 但對生產(chǎn)廠家來說就有不一樣的詮釋， 因為不同的菌種有各自的特性與作用 。
活菌含量標(biāo)注存在障眼法 。 有些乳酸菌飲品在包裝上標(biāo)注活菌含量， 有些卻不標(biāo)注 。 國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求， 活菌型產(chǎn)品須標(biāo)注活菌數(shù)量， 而殺菌型、非活菌型乳酸菌飲品不用標(biāo)注 。 王丁棉提醒， 目前， 活菌型乳酸菌飲品有100毫升、200毫升、500毫升等多種包裝， 消費者在選購時一定要看清活菌數(shù)量的單位含量 。 有些產(chǎn)品在標(biāo)注上只簡單標(biāo)注“500個億”， 但未標(biāo)明具體單位和包裝內(nèi)溶物的重量 。
那么， 乳酸菌飲料又要怎么喝呢?
乳酸菌飲料怎么喝
要鑒別品種 。 目前市場上， 有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”， 其不具備酸牛奶的保健作用， 購買時要仔細識別 。
要飯后2小時左右飲用 。 適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上， 空腹胃液PH值在2以下， 如飲酸奶， 乳酸菌易被殺死， 保健作用減弱;飯后胃液被稀釋， PH值只上升到3—5 。
要飲后及時漱口 。 隨著乳酸系列飲料的發(fā)展， 兒童齲齒率也在增加， 這是乳酸菌中的某些細菌起的主導(dǎo)作用 。
不要加熱 。 酸奶中的活性乳酸菌， 如經(jīng)加熱或開水稀釋， 便大量死亡， 不僅特有的風(fēng)味消失， 營養(yǎng)價值也損失殆盡 。
不宜與某些藥物同服 。 氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物， 可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌 。
不要給嬰兒喂食 。 酸奶含鈣量較少， 嬰兒正在生長發(fā)育， 需大量鈣， 且酸奶中由乳酸菌生成抗生素， 雖能抑制和消滅很多病原體微生物， 但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件， 同時也影響正常消化功能， 尤其對腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利 。
【挑乳酸菌酸奶】通過上文的介紹， 希望你對怎么挑選乳酸菌有個更新的了解 。 雖然說含有乳酸菌的酸奶營養(yǎng)略高一些， 有了這些技巧， 那么在挑真正乳酸菌酸菌， 就不會那么左右為難了 。
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