總結(jié)起來 ， 長(zhǎng)期不科學(xué)吃素容易導(dǎo)致膽固醇過低 ， 會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。 還有可能出現(xiàn)一個(gè)更嚴(yán)重的問題 ， 膽固醇過低容易出現(xiàn)腦出血 。
可能患上脂肪肝
部分素食者因?yàn)橹緮z入少 ， 會(huì)偏向于攝入更多的主食 。 而大部分主食都含有大量淀粉以及糖分 。 過量的淀粉以及糖分進(jìn)入人體后 ， 早已超過人體代謝的需求量 ， 超出的部分會(huì)被轉(zhuǎn)化為甘油三酯 。 如果肝臟儲(chǔ)存過多的甘油三酯 ， 容易轉(zhuǎn)化為脂肪 ， 最終形成脂肪肝 。
營(yíng)養(yǎng)不均衡
很多素食新手吃素食時(shí)只會(huì)照本宣科 ， 不知道不科學(xué)素食已經(jīng)導(dǎo)致他們營(yíng)養(yǎng)不均衡 。 不科學(xué)素食使身體缺乏這三種物質(zhì) 。
缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白
優(yōu)質(zhì)蛋白多存在余動(dòng)物性食品中 ， 肉、魚、蛋、奶等都富含優(yōu)質(zhì)蛋白 。 植物中只有豆類含有優(yōu)質(zhì)蛋白 。 一旦素食者豆類攝入量不足 ， 容易造成身體缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白 。
缺乏鐵礦物質(zhì)
鐵元素不像優(yōu)質(zhì)蛋白那樣 ， 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)多存在與動(dòng)物性食品 ， 很多植物性食品也富含鐵元素 。 不過 ， 蔬菜中的鐵吸收率遠(yuǎn)低于肉類 ， 大部分蔬菜中的鐵吸收僅有1% 。 反觀肉類中的鐵吸收率竟高達(dá)20% ， 甚至能到30% 。
缺乏維生素B12
或許大家不清楚維生素B12是什么東西 。 維生素B12的主要功能是參與制造骨髓紅細(xì)胞 ， 預(yù)防惡性貧血 ， 還能防止大腦神經(jīng)受損 。
維生素B12幾乎只能從動(dòng)物性食品中獲取 ， 部分豆制品經(jīng)過發(fā)酵可產(chǎn)生維生素B12 ， 含量極少 。 因此素食者很容易缺乏維生素B12 ， 容易引起食欲下降、記憶力減退、惡性貧血等 ， 還可能引起女性月經(jīng)不調(diào) 。
吃素食得科學(xué) ， 素食者吃素食是需要關(guān)注自身健康 ， 建議在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下改善自己的素食食譜 ， 吃素吃得更健康 。
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