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芹菜具有一定藥理和治療價值。現(xiàn)代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”之稱。那么，吃芹菜有什么好處？下面跟隨了解一下吧！

一、吃芹菜的好處
1、清熱除煩
芹菜味甘而性涼，故有清熱除煩解毒的功效，可明顯緩解因氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，頭痛、食欲不振的癥狀，而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病癥。具體做法是取芹菜200克，蝦仁40克，芹菜洗凈焯水。先用豬油熱炸蝦仁，再放入芹菜煸炒，接著加入料酒、鹽、味精少許，炒勻，出鍋成盤即可食用。特別注意的是，烹飪時間不宜過長，以免維生素流失，并失去脆嫩口感。
2、平肝降壓
明代《本草推陳》載芹菜可治療“肝陽頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖”，所描述的便是高血壓的癥狀。實驗研究也證明，芹菜具有明顯的降壓、擴張和軟化血管等功效，故常食可降壓并預(yù)防動脈硬化。將芹菜400克，水發(fā)腐竹100克，生姜50克，洗凈切好加入鹽、醬油、米醋、味精、香油拌勻，腌制五分鐘后瀝去水分即可食用。
3、減肥
【芹菜的藥理和治療價值】芹菜含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維是不會被人體消化吸收的，反而還會促進腸道蠕動，促進排便，所以芹菜可以作為一種減肥蔬菜，而且芹菜本身的熱量非常的低，而咀嚼芹菜所消耗的熱量遠大于食用芹菜所攝入的熱量，所以減肥的人可以選擇芹菜。并且芹菜的脂肪含量非常的低，蛋白質(zhì)含量高，所以減肥的時候適宜食用芹菜。

4、養(yǎng)血美容
芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補充女性經(jīng)血的損失。芹菜中富含抗壞血酸，有助于抗衰美容。同時，芹菜還可輔助治療女性月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下，兒童腮腺炎等病癥。具體做法是將鮮芹菜洗凈榨汁，加入白糖做成飲品。由于芹菜氣味特別，如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍，須先用保鮮膜包好再放。
5、預(yù)防齲齒
芹菜中含有大量的粗纖維，能夠很好的幫助掃除釣牙齒上的食物殘留物，從而能更好的平衡口腔中的酸值，從而能達到預(yù)防齲齒的作用。
6、清熱解毒
在天氣比較干燥炎熱的時候，人們經(jīng)常會感受到口感舌燥的現(xiàn)象，這是缺水的表現(xiàn)，這時候多吃一些芹菜能有助于清熱解毒，特別是對于一些肝火比較旺且皮膚干燥的人群比較適合。

二、芹菜的注意事項
1、哪些人不能吃芹菜？
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。
3、芹菜的適用人群
一般人群均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用。
4、芹菜的食用禁忌
芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導(dǎo)致胃寒，影響消化，大便變稀。芹菜不宜久煎、久炒。

芹菜葉千萬別浪費芹菜葉的5種美味做法
營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標(biāo)超過了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍，維生素c是莖的13倍，鈣超過莖2倍。