螺類是非常好的下酒菜，但是做的好不好吃做法很重要！這期，天健美食坊，準備教大家做一道美味的香辣釘螺，是居家必備下酒菜，炒上一碟可以吃得非常滿足了 。想學的小伙伴們趕緊上車吧！
首先準備食材：
釘螺 X 2斤
【丁螺怎么炒，釘螺怎么炒才好吃】洋蔥 X 1個
豆瓣醬，小米椒，姜，蒜，花椒 X適量
食材準備好之后，我們處理食材：
- 把釘螺清洗干凈后，剪去尾巴再沖洗干凈備用！
- 把小米椒切滾刀塊，把洋蔥切條，把姜切絲，把蒜拍碎！
食材準備好后，起鍋加油燒熱，然后加入少許花椒，小火炒出麻味，再加入姜絲蒜碎，炒出香味，炒出香味之后，加入2湯匙的豆瓣醬，然后炒出紅油！
炒出紅油之后，加入剛剛處理好的釘螺，然后轉成大火用鍋鏟快速翻炒，把配料的香味到炒入到釘螺里面！
炒得差不多，釘螺裹上一層配料之后，加入小米椒塊和洋蔥，然后繼續翻炒，炒至洋蔥變色！
這時就可以加入適量的開水，開水的量沒過釘螺即可，然后大火煮開，煮開后轉成中火慢煮，把釘螺的香味煮出來，大概煮20分鐘左右，湯汁差不多收干即可起鍋！
起鍋的時候要注意的是，湯汁不要完全收干了，留一點點味道更佳！這樣一道香辣可口，美味不膩的香辣炒釘螺就做好了 。學會了的小伙伴趕緊動手試試吧！
好啦，這期的美食教程就到這里！
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釘螺買回來放在盤里放入清水，然后拍幾個小辣椒進去一拌一下，有辣味，釘螺就會吐，放上兩個小時左右，讓它把泥吐干凈 。準備配料:豬油、生姜、蒜、紅辣椒、紫蘇、卡蔞葉(爬藤的，葉子綠色很大的，南方炒螺卡蔞葉與紫蘇去腥味必用的)蠔油、料酒、精鹽等 。將姜切成絲，蒜拍碎、辣椒切碎、紫蘇和卡蔞葉粗切 。將釘螺洗干凈，用鉗子把尖頂去掉一點 。(炒時容易入味，挑肉出來也方便) 。熱鍋放入豬油(用豬油更香更上色油亮)燒開，放入姜絲、蒜、辣椒爆香，然后倒入釘螺大火翻炒，并一邊加入料酒、蠔油、灑入一些清水(最好有豬骨頭湯)，一起炒，最后加入紫蘇和卡蔞葉翻炒一下，蓋上蓋子收汁，就可以出鍋了 。
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