低溫烘焙與炒熟的區別
低溫烘焙耗時長，能夠最大程度保持食物原有口感；炒熟烹制溫度較高，耗時短，熱量多，營養物質流失多 。營養成分會在加溫后損失，低溫烘焙損失小，翻炒溫度高自然損失多，且翻炒熱量存在實物，食用過多易上火，且低溫烘培可以保持食物口感 。
1、低溫烘焙：是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱 。溫度的精度由溫度控制表的精度確定 。
2、高溫炒熟：則是采用１８０度到２００度高溫對食物進行加熱，將食物中多余水分蒸發掉的同時將食物烤熟，對某些食物，高溫既會破壞食物營養，又會產生對人體有害物質 。
低溫烘焙熟的黃豆可以做現磨豆漿嗎?如何做啊，小弟拜謝？【低溫烘焙與炒熟的區別】低溫烘焙這一簡單的工藝低溫烘焙五谷雜糧極大地保留了原材料的營養成分磨出來的豆漿散發出黃豆本身的豆香味，味道更濃厚，代替傳統豆漿既養生又時尚！不過低溫烘焙的豆子比較硬，必須使用專用豆漿機家庭版的豆漿機磨不出漿因為馬力不夠大希望可以幫到您！
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