土豆泥怎么炒，土豆絲怎樣炒好吃又簡單 _土豆

土豆絲怎么炒？很高興由我來回答，下面由我來推薦幾道炒土豆絲的做法。
炒土豆絲是我們日常生活當中很常見的一種家常菜，炒土豆絲制作過程簡單，很容易上手。

第一種做法、醋溜土豆絲
食材：土豆一大個、青紅椒1個、米醋鹽適量、花椒適量
制作過程：準備好食材，一個大土豆，一個青椒一個紅椒，青椒只是點綴，用不完一個，一點點就可以。將土豆去皮，洗凈瀝干水分，土豆切成絲，越細越好，要用刀切，不要擦絲，因為刀切會棱角分明，不容易粘，土豆切絲泡水，去除淀粉，大約泡5-10分鐘即可。

泡完后將土豆絲多沖幾遍水，土豆絲表面含有淀粉，直接下鍋容易黏糊，一定要清洗干凈。青椒切絲，辣椒、蒜、蔥備用。起鍋燒油，鍋中加入植物油，油熱后下入花椒炸出香味，炸制變色后撈出不要，炒土豆絲要多放一些油，土豆本身比較吃油，油少了會顯得干澀。

放入蔥白、辣椒大蒜爆香，千萬不要炸糊了，關于辣椒的量朋友們可以自己選擇，不喜歡吃辣可以少放一些。隨后放入青紅椒。下土豆絲爆炒三分鐘后加鹽，雞精，兩勺醋，加醋的時候最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發出醋的酸香味，此時一定要大火爆炒，最后加點蔥，快速翻炒均勻，就可以出鍋了。這樣炒出來的土豆絲香脆爽口，百吃不厭。

溫馨提示親們一定要看如下！
豆絲最好用刀切，保持纖維完整，口感好；土豆絲泡水加入適量的白醋要充分，徹底去除淀粉才能脆；急火快炒，后加鹽，加早了容易蔫，會不脆；醋溜醋溜，要多放一些醋；最好是放入白醋，炒出來會更脆。
第二種做法、炒土豆絲
土豆400克，鹽1小勺，花椒粉1小勺，蔥末適量，蒜末適量，豆油1大勺，水適量，姜末適量，大蒜5個。
第一：在土豆絲下鍋之前把大蒜制成蒜汁，當然這個制作的過程需要用到榨汁機，把大蒜榨成蒜汁，用專門的小碗碟盛起來，當然榨汁機榨過大蒜之后，一定要清洗干凈，否則會留下很重的味道。

第二：把土豆去皮切成細絲，切土豆絲的時候建議用菜刀切，如果用專門的切絲工具，切出來的土豆絲在炒的時候，就變成土豆泥了。土豆絲切出來之后再把土豆絲用清水浸泡、清洗幾次，這樣能清除土豆內的一些淀粉，把多余的淀粉洗出來，土豆的口感會更脆，炒起來也不那么容易粘鍋。

第三：熱鍋熱油，油的溫度升到七成熱的時候，在鍋里面加入大蒜的蒜瓣，把油爆香之后，再加入土豆絲進行翻炒青椒，在炒土豆絲的過程中需要注意的是火候，炒土豆絲需要大火快炒，當然加鹽的時候也要注意時機，土豆絲在剛入鍋的時候，就可以加入適量的鹽巴，進行翻炒，翻炒的次數可以頻繁一點，不然加進去鹽巴可能會堆在一起。
第四：加些小蔥調味調色，一盤炒土豆絲里面如果只有土豆絲，這盤菜未免顯得太單調了，在土豆絲快出鍋的時候，在里面加上一把小蔥，能讓土豆絲看著更加誘人。
這樣的一盤土豆絲有沒有很誘人的感覺呢？當然不一樣的做法做出來的菜口感也是不一樣的，那么這款炒土豆絲你學會了嗎？不妨動手試試做給家人嘗嘗吧