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茭白發綠了還能吃嗎，請問茭白和竹筍所含成分是一樣的嗎？

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茭白發綠了還能吃嗎

茭白發綠了還能吃嗎，請問茭白和竹筍所含成分是一樣的嗎？


1、茭白長時間存放在陽光下或通風處，其肉質顏色會由白色變綠，其中纖維變粗，其口感不如先前脆嫩，肉質會比較老，口感相對較差，但可以食用 。
2、茭白主要產于中國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、甘肅、陜西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、臺灣 。亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲也有分布 。
請問茭白和竹筍所含成分是一樣的嗎？茭白又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節
茭白發綠了還能吃嗎，請問茭白和竹筍所含成分是一樣的嗎？


茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分 。
茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖 。原產我國，生于湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，于秋季上市 。
茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高 。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收 。茭白是我國的特產蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜” 。
由于其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮 。
營養價值茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用 。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收 。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收 。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒 。
2、補虛健體：
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用 。
3、茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益 。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃 。
適用人群一般人群均可食用
1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者 。
【茭白發綠了還能吃嗎，請問茭白和竹筍所含成分是一樣的嗎？】2、不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者 。
用法用量1、茭白適用于炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等 。
2、茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富 。
3、如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用 。
食用功效茭白味甘、微寒；
具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；
主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥 。
貼士1、質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心，反之，質量就差 。
2、茭白的品質要求：以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好 。

竹筍又名筍、毛筍、竹芽、竹萌
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竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分 。主要生長于湖南、湖北、江西、浙江等省 。
竹的種類很多，毛竹是其中之一 。它的地下莖稱為“竹鞭”，粗壯橫行于土中，鞭有節，節側生芽即為竹筍 。
筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節；筍外殼的脈線和殼毛為黃色；筍肉色白或淡黃，質細嫩，味清鮮，

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