燃面是流行哪里的面食
四川宜賓 。宜賓燃面是四川省宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一 。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面 。
宜賓燃面為什么叫燃面？宜賓燃面有二十幾種佐料,用香油澆過,火可點燃面條,因此叫燃面.
內江怎么沒有宜賓燃面？有的，你可以沒有找到地方 。內江的福記這一家店吃宜賓燃面，那家的面做的挺不錯的。宜賓燃面到現在已經有幾百年的歷史了，它又被稱作油條面，而且看起來色澤紅亮，特別的好吃，這種面制作過程也比較復雜，需要放置大量的調料，內江宜賓燃面是特別的好吃的 。
什么是燃面？燃面燃面是四川宜賓的一種面，其實四川到處都有賣，受歡迎，再后來四川以外也有賣了 。
傳說，此面條因為油大，用火一點就能燃燒，故稱為燃面 。
【燃面是流行哪里的面食，宜賓燃面為什么叫燃面？】我覺得此說法不妥 。
燃面乃民間吃法，從前，油也不是便宜東西，除非是很有余糧的地主家，哪可能普通館子吃個面就隨隨便便的放很多，這可是要算成本滴 。
且，四川調料油用菜籽油，這個東西不容易燃的，又不是煤油 。
再，少有奇人愿意用打火機去嘗試點燃一碗面條的，那時候廚房才有火 。
故，本人認為，燃面乃是形容這面極辣，吃在口中，舌頭辣的如同要燃燒一樣，稱之燃面 。
古時，辣椒乃舶來品，入川后得到大量種植普及使用，受到川人喜愛，用在面條中，當然首選，所以，初次給面條拌的這么辣的選手，便被人稱道 。
燃面的要素有四，一是堿水面，二是肉醬，咸香，三是花生碎，香脆，四是辣椒油，味道重 。
堿水面，含水少，細且硬，適合做涼面和干拌面，有嚼頭 。
煮七分熟，用笊籬甩干水，入碗，碗底已經有調料和蔥花蒜末香菜末，熱面下去，利用余溫烘出香料的味道，再澆上幾大勺辣椒油，肉醬，撒上一把花生碎，開飯！燃一口！肉醬，就是豬肉碎加上各家的獨特私家秘制不傳女保密配方炒得，哈哈，所以有什么也無從得知 。
花生碎，外地館子的低檔貨就是外購的干熟花生，高級貨應該是現做的去皮炸花生拍碎，還有少量碎的炒干核桃仁和芝麻，你要是舍得加點杏仁腰果夏威夷果碎，自然只有更贊 。
攪一攪，拌一拌，嚼頭個干爽油辣口頭噴火，再灌進一杯冰啤酒，絕配 。
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