肉和芹菜怎么炒，芹菜不放肉怎么做好吃竅門 _芹菜

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【肉和芹菜怎么炒，芹菜不放肉怎么做好吃竅門】芹菜想要做的好吃，首先你得會挑選新鮮的芹菜，優質芹菜新鮮、松脆、清潔，長短適中，肉厚、質密并且菜心結構完好，分枝脆嫩易折。如果芹菜小嫩芽和新葉出現黑色或者棕色斑點，則可能是遭受過病蟲害，不宜購買。

多吃芹菜也是好處多多，芹菜含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、揮發油、芹菜糖苷、佛手苷內脂、有機酸等營養成分，具有清熱止咳、降壓降脂、平肝涼血、健脾利尿、消炎調經等作用。常食可預防結核，除煩熱，祛淤血。

芹菜的做法也有很多，涼拌或者炒，即使不放肉味道也是很好的，一起來看看都有哪些做法吧！

1、芹菜拌香干（推薦指數☆☆☆☆☆）
原料：芹菜150克、豆干200克
調料：紅尖椒5克、鹽、雞精適量
制作過程：（1）芹菜摘掉葉子，清洗干凈，切成段備用；
（2）將豆干切成條，紅尖椒切成條，備用；
（3）鍋中放入滾燙的沸水，放入芹菜焯水，大約1分鐘就可以，撈出過一遍涼水，放在一旁瀝水；
（4）把芹菜、豆干、紅尖椒條放入一個大碗中，加入鹽。雞精調味，攪拌均勻即可。

2、核桃三鮮（推薦指數☆☆☆☆☆）
原料：芹菜200克、鮮核桃100克、萵筍200克、胡蘿卜10克
調料：鹽4克、味精4克、白糖3克。植物油20克
制作過程：（1）芹菜摘掉葉子，切成段，萵筍去皮，切菱形塊，胡蘿卜改成花刀；
（2）把芹菜、萵筍、核桃、胡蘿卜焯水1分鐘，撈出過一遍涼水，放在一旁瀝水；
（3）把鍋燒熱，放入植物油燒熱，下入芹菜、萵筍、核桃、胡蘿卜大火翻炒。
（4）加入調料調味，翻炒均勻即可出鍋。

3、芹菜汁（推薦指數☆☆☆☆☆）
原料：芹菜150g、礦泉水適量、白糖適量。
制作過程：（1）芹菜洗凈后切成小段；
（2）砂鍋中放入適量礦泉水，煮開后放入芹菜煮熟；
（3）將芹菜及水放入食品加工機中打成泥；
（4）過濾掉菜泥即可。

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老實說，芹菜炒臘肉最好吃，因為臘肉里面的油多呀。同樣，如果做芹菜不放肉，為了使本身就味道怪怪的芹菜更容易入口，一般人勢必要放更多的食用油，于健康方面來說，可能得不償失。當然，沒有肉肉來作伴的芹菜，也有很多別的食材可以來搭配哦。

1.如果你的芹菜是用來炒著吃的，那么，豆腐干、胡蘿卜、彩椒、洋蔥、茶樹菇等都是很好的配料。
炒著吃的芹菜，一般只取芹菜的莖（葉子的藥味更大；炒出來像一團草一樣也不好看；而且大部分的芹菜葉子還比較老，難以下咽），?把芹菜莖切成小段，在開水鍋中快速焯一下水（淖水時間不能太長了，否則芹菜會變得軟趴趴的吃起來口感不脆了），濾干水分待用。?根據自己的喜好和健康需求，選擇自己喜歡的食材（在營養上建議搭配上豆腐干、茶樹菇；在色彩上建議搭配上胡蘿卜、彩椒；在口感上建議搭配上洋蔥），把它們切成和芹菜差不多粗細和長短的小段。?大火快炒，迅速出鍋裝盤。