油炸花生米是一種廣大吃貨朋友們都很喜歡的美食 ， 花生米配小酒 ， 那種市井味兒還真有點閑云孤鶴的意思對于新手來說 ， 炸花生米可是個技術活 。 那究竟花生米炸到什么樣子就好了呢?下面小編就來介紹一下油炸花生米的家常做法 。
【油炸花生米的家常做法】因為對于新手來說 ， 花生米在炸的時候 ， 很容易被炸的不酥脆或者是一不小心炸糊了 。 因此 ， 炸出一盤酥脆可口的花生米對于新手來說也并不是那么簡單 。 下面我來說一下 ， 我自己在平時的生活當中炸花生米的一些經驗 。
炸花生米首先油溫要控制好 。 油溫不能太高 ， 我平時一般都是油溫最高三四層熱或者直接熱鍋涼油倒入花生米 ， 小火慢炸 。 一邊炸一邊用勺子不停的翻動花生米 ， 這樣做的目的就是為了使鍋中的每一顆花生米都能夠均勻受熱 ， 而不至于炸到最后花生米生熟不均勻 ， 口感不佳 。
當花生米表皮炸至微微變色 ， 有少數的花生米表皮開裂的時候 ， 我通常都會夾出來一兩顆花生米放在嘴里試吃一下 ， 如果花生米在嚼的時候 ， 感覺表面稍微有點酥脆 ， 里面還有點發軟 ， 這個時候的花生米基本上就炸好了 ， 可以出鍋裝盤了 。 出鍋裝盤以后還要把花生米反復翻動幾下 ， 讓它散一下余熱 ， 防止花生米被炸老失去最佳口感 。 等到花生米完全涼下來以后 ， 酥脆可口的花生米就完全炸好了 。 撒上一點食鹽 ， 美味即成 。
需要注意的是：
1、千萬不要想著把花生米一次性炸到酥脆可口 。 不能這樣做的原因是：由于花生米在出鍋以后還有余熱 ， 如果炸的時間過長 ， 花生米上面的余熱相當于在繼續炸花生米 ， 這樣花生米就會被炸老的 。 最后花生米的口感當然就沒那么酥香美味了 。
2、此外油炸的時間也要掌握好 ， 最好是花生米開始變色的時候就可以起鍋了 ， 這樣炒出來的花生米雖然熱的時候不脆 ， 但是冷卻下來以后就變脆了 ， 顏色 ， 干脆度 ， 口感都剛好合適 ， 如果炸的時間太長 ， 會糊掉的 ， 口感就不好了!
推薦閱讀
- 100亞麻的衣服怎么洗
- 1.2的床一般多長，酒店1.2米的床有多大？
- 泡過的檸檬片怎么處理，做過的小檸檬怎么黃了呢？
- 育兒知識：一歲寶寶飲食做什么樣的飯比較有營養？
- 海參泡發法，海參的泡發方法具體步驟竅門
- 白煮秋葵要煮幾分鐘，白灼秋葵的做法王剛？
- 菠蘿的功效與作用禁忌，開胃消食美容功效顯著
- 發酵餅子怎么做，發面餅子怎么做的又松又軟？
- 鳳梨和菠蘿的六大區別，教你一眼看出不同的方法
- 猴王出世石猴是怎樣出世的