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6種最佳烹飪蒲公英的方法

小知識(shí)


6種最佳烹飪蒲公英的方法



6種最佳烹飪蒲公英的方法
1、涼拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
調(diào)料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;
做法：
1、先將蒲公英摘洗干凈 ， 坐鍋燒水 ， 水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水 ， 然后放冷水里泡一會(huì)兒;
2、蒜瓣剁碎 ， 加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;
3、將蒲公英撈出過冷開水 ， 擠干水 ， 淋入調(diào)好的剁椒汁 ， 充分拌勻即可 。
小貼士：
1、蒲公英本身是帶有苦味的 ， 所以一定要用開水焯過 ， 再到?jīng)鏊锲隹辔?。
2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理 ， 比較衛(wèi)生 。
3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的 ， 此菜不需要再另外加鹽了 。
4、蒲公英又稱尿床草 ， 對(duì)于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì) ， 對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用 ， 可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕 。
2、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克 ， 蒜蓉6克 ， 精鹽3克 ， 味精1克 ， 香醋12毫升 ， 香油26毫升 。
做法：
1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長(zhǎng)的段 。
2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內(nèi) ， 攪拌均勻后 ， 下入蒲公英拌勻即成 。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克 ， 粳米100克 。 精鹽、蔥花、素油各適量 。
做法：將蒲公英去雜洗凈 ， 入沸水鍋焯一下 ， 撈出洗凈切碎 。 粳米淘洗干凈 。 油鍋燒熱 ， 下蔥花煸香 ， 加入蒲公英、精鹽炒至入味 ， 山鍋待用 。 鍋內(nèi)加水適量 ， 放入粳米煮至成粥 ， 倒入蒲公英煮一段時(shí)間即成 。
功效：食用粥味略苦 ， 具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效 。 適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥 ， 療效顯著 。 民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥 。 健康人食用能增強(qiáng)抗病防病能力 ， 潤(rùn)澤皮膚 ， 烏發(fā) ， 壯筋骨 。
4、蒲公英莼菜雞絲湯
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個(gè) 。
調(diào)料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量 。
做法：
1、將蒲公英擇洗干凈 ， 切成段 。 雞脯肉剔去筋皮 ， 放入涼水中泡30分鐘 ， 撈出切成絲 ， 莼菜打開瓶倒入碗內(nèi) ， 雞蛋去黃留清 。
2、將雞絲用清水略洗一下 ， 撈出擠凈水分放入碗內(nèi) ， 加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好 。 鍋燒開水后離火 ， 將雞絲抓散 ， 放入開水內(nèi) ， 再將鍋上火 ， 用筷子把雞絲撥散 ， 視雞絲變成白色撈入碗內(nèi) ， 用涼清湯泡上 。
3、清湯500克燒開 ， 將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟 ， 撈入湯碗內(nèi) 。 雞絲也用滾開的清湯燙透 ， 放入湯碗內(nèi) 。 燒開余下的清湯 ， 用料酒、精鹽、味精調(diào)好味 ， 注入湯碗內(nèi)即成 。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑 ， 湯鮮味美 。
5、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克 ， 米粉一杯 ， 雞蛋一個(gè) ， 冷開水一碗 ， 菜油、精鹽適量 。

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