鮮蘆筍生炒應(yīng)否先焯水？
鮮蘆筍生炒不易熟透， 焯水后炒又不爽脆 。 方法是先將其過油（泡油）再作炒， 效果必定理想 。 此方法也適用西芹、芥蘭等蔬菜 。
芥菜膽如何去除苦澀及使入口爽滑？
用水6杯加蘇打粉一茶匙煲滾， 放入芥菜膽煮2至3分鐘， 至菜梗略微軟身， 撈起用清水漂洗至涼透及去清蘇打粉味， 即口用于焗、炒或其他方法 。 此方法也適用苦瓜 。
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