冬季苦瓜怎么做好吃？ 有什么技巧？
苦瓜雖然具有很高的營養(yǎng)以及藥用價值 ， 但很多人都害怕它的苦味 ， 那么苦瓜怎么做好吃又不苦呢？這其中是由訣竅的 ， 下面我們一起來看看苦瓜怎么做好吃：
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 苦瓜味苦 ， 生則性寒 ， 熟則性溫 。 生食清暑瀉火 ， 解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝 ， 潤脾補(bǔ)腎 ， 能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽 。 能緩解熱病煩渴 ， 中暑發(fā)熱 ， 痢疾、痱子等 。 民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒 。 同時 ， 苦瓜富含膳食纖維和維生素C ， 均相當(dāng)于番茄的近3倍 。 而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑 ， 能提高機(jī)體應(yīng)激能力 ， 降低發(fā)生癌變的危險性 。 此外 ， 苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等 。 苦瓜的營養(yǎng)價值與功效
夏天 ， 人易中暑 ， 加之多雨濕熱 ， 常食苦瓜對身體極為有利 。 苦瓜可炒食、煮湯 ， 清苦爽口 ， 回味長久 。
但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣 。 盡管夏天天氣炎熱 ， 但人們也不可吃太多苦味食物 ， 并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜) ， 這樣可避免苦味入心 ， 有助于補(bǔ)益肺氣 。
今天先說涼拌苦瓜做法：
涼拌苦瓜有清熱、解毒、美容、減肥之功效 ， 大家不妨經(jīng)常做來吃吃 。 為了讓大家能夠吃到不同風(fēng)味的涼拌苦瓜 ， 涼拌苦瓜的做法大全包含了八種涼拌苦瓜的做法：
先說一下苦瓜怎么做好吃不苦的方法：
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘 ， 就會沒那么苦；
放入適量的耗油 ， 這個非常管用哦！
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒 ， 然后炒食 ， 即可減輕苦味 。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟 ， 然后放進(jìn)冷水中浸泡 ， 不過 ， 這樣苦味雖能除盡 ， 但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味 。
水漂：將苦瓜剖開、去籽 ， 切成絲條 ， 然后再用涼水漂洗 ， 邊洗邊用手輕輕捏 ， 洗一會兒后換水再洗 ， 如此反復(fù)漂洗三四次 ， 苦汁就隨水流失 。
冰鎮(zhèn)去苦法：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些 。
涼拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克 ， 啤酒500克 ， 蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量 。
做法：
1.將苦瓜洗凈去頭尾 ， 豎刀一切為二；
2.將啤酒倒入保鮮盒內(nèi) ， 將苦瓜浸入啤酒 ， 用保鮮紙包裹 ， 放進(jìn)冰柜內(nèi)冷泡12小時 ， 取出斜刀切片；
3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調(diào)制成蒜汁 ， 澆在苦瓜片上 ， 拌勻即可食用 。
涼拌苦瓜的做法二
原料：苦瓜2根 ， 糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等各適量 。
【冬季苦瓜怎么做好吃？】做法：
1.將苦瓜洗凈一剖為二 ， 刮去內(nèi)瓤 ， 切成薄片；
2.把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開水里 ， 片刻后撈起；
3.放入少許鹽 ， 然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品 ， 拌勻后即可食用 。
特點(diǎn)：
酸甜苦辣鮮 ， 清熱解毒 。
涼拌苦瓜的做法三
原料：苦瓜 ， 尖辣椒 ， 蒜 ， 熟植物油 ， 熟醬油 ， 豆瓣醬 ， 鹽 ， 味精各適量 。
做法：
1、把苦瓜去瓤后切成小條 ， 在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出 ， 控去水 。
2、辣椒洗凈切成絲 ， 和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻 ， 腌一小會 ， 瀝去水 ， 再在涼開水中浸一下 ， 撈出來控去水 ， 放在盤里 ， 加適量熟油和醬油 ， 豆瓣醬 ， 鹽和少量味精拌勻即可上桌 。
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