2016年的一篇綜述回顧了10項關于早餐與體重管理之間關系的研究 ， 得出的結論是 ， 關于早餐會影響體重或食物攝入的觀點 ， 無論是支持還是反對的證據都很有限 。 在提出通過早餐來幫助防止肥胖的建議之前 ， 還需要研究者提供更多的證據 。
大餐還是斷食？
間歇性斷食包括整夜斷食和持續(xù)到次日的斷食 ， 這種飲食方式在希望減重或維持體重以保持健康的人群中變得越來越流行 。
【早餐很重要，但它真的是一天中最重要的一餐嗎？】有一個例子是 ， 2018年發(fā)表的一項試驗性研究發(fā)現 ， 間歇性斷食有助于改善血糖控制能力和胰島素敏感性 ， 并降低血壓 。 研究人員為8名男性糖尿病前期患者提供了兩個不同的進食時間表：一組在9：00至15：00之間攝入一天所有的熱量 ， 而另一組攝入同樣熱量的時間跨度為12小時 。 研究作者、美國阿拉巴馬大學伯明翰分校的營養(yǎng)學助理教授考特尼·彼得森（Courtney Peterson）表示 ， 9：00—15：00組的結果表明 ， 這種進食方式能起到相當于降壓藥的作用 。
不過 ， 這項研究的規(guī)模很小 ， 還需要更多的研究才能確定這種飲食方式的長期效果 。
如果不吃早餐（并且在嚴格規(guī)定的時段之外不吃其他食物）能夠帶來潛在的好處 ， 那么這是否意味著吃早餐可能有害呢？有一派學術觀點就認為如此 ， 并宣稱早餐是“危險”的：在早上吃東西會導致我們的皮質醇峰值水平更高 。 長此以往 ， 身體就會對胰島素產生抗性 ， 并可能導致2型糖尿病 。
然而 ， 牛津大學糖尿病、內分泌和新陳代謝研究中心的代謝醫(yī)學教授弗雷德里克·卡佩（Fredrik Karpe）認為 ， 事實并非如此 。 相反 ， 早晨出現較高的皮質醇水平本身就是我們身體自然節(jié)律的一部分 。
不僅如此 ， 弗雷德里克還指出早餐是迅速啟動新陳代謝的關鍵 。 “為了讓其他組織對食物攝入有較好的反應 ， 你需要一個涉及碳水化合物對胰島素做出反應的初始觸發(fā)因素 。 早餐對這一過程的發(fā)生至關重要 ， ”他說道 。
在2017年發(fā)表的一項研究中 ， 18名糖尿病患者和18名非患者參與了一項隨機控制試驗 。 結果發(fā)現 ， 不吃早餐擾亂了兩組受試者的晝夜節(jié)律 ， 并導致飯后出現更高的血糖水平峰值 。 研究人員總結道 ， 吃早餐對于保持生物鐘按時運轉是必不可少的 。
彼得森表示 ， 不吃早餐的人可以分為兩種：一種是不吃早餐 ， 但在正常時間吃晚餐——他們能享受到間歇性斷食的好處；另一種是既不吃早餐 ， 晚餐也吃得很晚 。
“對于那些晚餐吃得很晚的人來說 ， 他們面臨的肥胖、糖尿病和心血管疾病的風險都非常高 。 雖然早餐看似是一天中最重要的一餐 ， 但實際上最重要的可能是晚餐 ， ”彼得森說道 ， “我們一天中對血糖控制最好的時段是早晨 。 當我們很晚才吃晚餐時 ， 那是我們最脆弱的時候 ， 因為我們的血糖情況是最差的 。 我們還需要做很多研究 ， 但我確信 ， 你不應該不吃早餐同時還很晚吃晚餐 。 ”
彼得森還表示 ， 我們應該把晝夜節(jié)律想象成一個管弦樂隊 。 “我們的生物鐘可以分為兩部分 。 起主導作用的鐘位于大腦 ， 我們可以將它想象成管弦樂隊中的指揮 ， 而另一部分位于每個器官 ， 它們都有各自的鐘 ， ”她說道 。
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