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早餐很重要，但它真的是一天中最重要的一餐嗎？( 三 )

美國(guó)研究晚餐科普研究人員小知識(shí)


此外 ， 這個(gè)“管弦樂(lè)隊(duì)”還受到兩個(gè)外部因素的影響 ， 即光照和進(jìn)食時(shí)間表 。 彼得森說(shuō)：“如果你在沒(méi)有得到光照的時(shí)候吃飯 ， 控制新陳代謝的時(shí)鐘就處于不同的時(shí)區(qū) ， 在應(yīng)該活躍還是平靜的問(wèn)題上產(chǎn)生沖突的信號(hào) 。 ”
彼得森解釋道 ， 這就像一支管弦樂(lè)隊(duì)分成了兩部分 ， 分別演奏不同的歌曲 ， 而這也正是太晚進(jìn)食會(huì)損害血糖和血壓健康的原因 。
英國(guó)薩里大學(xué)和阿伯丁大學(xué)的研究人員正在研究飲食時(shí)間如何影響我們體重的背后機(jī)制 。 初步結(jié)果顯示 ， 更加豐盛的早餐有助于控制體重 。
健康的食物
以往的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn) ， 早餐對(duì)人的影響不止有體重 。 不吃早餐可能會(huì)使心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加27%；使男性和女性患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)分別增加21%和20% 。
早餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因之一可能是谷物食品中富含維生素 。 在一項(xiàng)針對(duì)1600名英國(guó)青年人早餐習(xí)慣的研究中 ， 研究人員發(fā)現(xiàn) ， 規(guī)律食用早餐的人會(huì)攝取更多的纖維和微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 包括葉酸、維生素C、鐵和鈣等 。 在澳大利亞、巴西、加拿大和美國(guó)也有類似的研究結(jié)果 。
早餐也與大腦功能的改善聯(lián)系在一起 ， 包括注意力和語(yǔ)言能力的改善 。 一篇對(duì)54項(xiàng)研究的綜述發(fā)現(xiàn) ， 吃早餐可以改善記憶力 ， 但對(duì)其他大腦功能的影響尚無(wú)定論 。 然而 ， 該綜述的作者之一、研究者瑪麗·貝絲·斯彼茲娜婕（Mary Beth Spitznagel）表示 ， 有“合理的”證據(jù)表明 ， 早餐的確能改善注意力 ， 只是這方面還需要更多的研究 。
“看看那些測(cè)試注意力的研究 ， 發(fā)現(xiàn)（吃早餐）有好處的研究數(shù)量幾乎與沒(méi)有發(fā)現(xiàn)好處的研究數(shù)量相同 ， ”她說(shuō) ， “而沒(méi)有研究發(fā)現(xiàn)吃早餐對(duì)注意力有害 。 ”
有些人爭(zhēng)論稱 ， 最重要的問(wèn)題其實(shí)在于我們?cè)绮蛻?yīng)該吃什么 。
澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織的研究發(fā)現(xiàn) ， 高蛋白早餐對(duì)抑制晚些時(shí)候的食欲并減少食量特別有效 。
在英國(guó)和美國(guó) ， 盡管谷物仍然是早餐消費(fèi)者的最愛(ài) ， 但最近一項(xiàng)對(duì)成人早餐谷物糖分含量的研究顯示 ， 一些谷物食品的游離糖含量已經(jīng)超過(guò)了每日推薦量的四分之三 ， 而在10種片狀谷物中 ， 有7種的成分表中糖分就排在第二位或第三位 。
不過(guò) ， 一些研究表明 ， 如果我們想吃含糖的食物 ， 那么宜早不宜遲 。 一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn) ， 人體內(nèi)調(diào)節(jié)食欲的一種蛋白質(zhì)荷爾蒙——瘦素（leptin）——水平會(huì)在一天中發(fā)生變化 ， 而在早晨時(shí)恰好與攝入甜食的最低閾值相吻合 。 來(lái)自以色列特拉維夫大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn) ， 饑餓感在早晨是最容易進(jìn)行調(diào)節(jié)的 。 他們招募了200位肥胖人士參加了為期16周的節(jié)食計(jì)劃 ， 其中一半的人在早餐中加入了甜點(diǎn) ， 另一半則不加 。 結(jié)果發(fā)現(xiàn) ， 早餐加甜點(diǎn)的人平均減重超過(guò)了18公斤 。 然而 ， 這項(xiàng)研究并不能說(shuō)明長(zhǎng)期的效應(yīng) 。
一篇對(duì)54項(xiàng)研究的綜述指出 ， 對(duì)于什么類型的早餐更加健康 ， 目前還沒(méi)有取得共識(shí) 。 綜述中總結(jié)道 ， “早餐吃什么”并沒(méi)有“簡(jiǎn)單地吃些東西”來(lái)得重要 。
盡管對(duì)于我們應(yīng)該吃什么 ， 以及在什么時(shí)候吃還沒(méi)有定論 ， 但目前的共識(shí)是 ， 我們應(yīng)該聽從自己的身體 ， 在饑餓的時(shí)候進(jìn)食 。

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