【"真八角"還是"毒莽草"？購(gòu)買八角時(shí)你需看清兩點(diǎn)】在日常生活中 ， 人們喜歡用八角作為調(diào)料來烹調(diào)食物 ， 因?yàn)榧尤氚私呛?nbsp;， 燉燜的食物會(huì)產(chǎn)生一種奇特的香味 ， 味道甘甜誘人 。 然而 ， 有一種與八角十分相似的毒草藥——莽草 ， 大家對(duì)這類毒草藥鮮有了解 ， 因此有誤用的風(fēng)險(xiǎn) 。 那么 ， 什么是八角 ， 什么又是莽草？我們?cè)撊绾螀^(qū)分它們呢？
據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道 ， 八角也稱為八角茴香、大料等 ， 顧名思義 ， 果實(shí)上一般有八個(gè)角 ， 八角中提取的茴香油對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等一些致病菌有很好的抑制作用 ， 其水煎劑對(duì)結(jié)核桿菌、谷草桿菌有抑制作用 。 八角的主要成分茴香油還是種天然抗氧化劑 ， 能幫助人體促進(jìn)消化液分泌 ， 增加胃腸蠕動(dòng) ， 有助于緩解痙攣、減輕疼痛 。
至于莽草 ， 據(jù)《廈門日?qǐng)?bào)》報(bào)道 ， 莽草又稱“假八角”或者“野八角” ， 有劇毒 ， 人誤食之后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的狀況 ， 服用過多會(huì)引起類似癲癇癥 ， 嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡 。 一些商販為了避免顧客辨別出真假八角 ， 通常都把“假八角”弄碎 ， 磨成調(diào)味粉末 ， 也有人把多出來的瓣掰下來 ， 或者把一個(gè)掰成四到五個(gè)角的 。
據(jù)中安在線報(bào)道 ， 正宗大料八角為紅棕色 ， 大多是整齊的8瓣 ， 呈放射狀排列于中軸上 ， 外形肥壯 ， 瓣角整齊純厚 。 從口感上來說 ， 正宗八角味道辛辣 ， 略有甜味 ， 香味足 ， 但不麻嘴 。 莽草則有10~13個(gè)大小不同的瓣 ， 呈多角形星芝狀聚合 ， 外表紅褐色 ， 果皮較薄 ， 果實(shí)瘦長(zhǎng) ， 角瓣不整齊 ， 且滋味淡 ， 有麻舌感 。
此外 ， 《廈門日?qǐng)?bào)》還提供了兩種鑒別方法 。 第一：看角尖 。 八角每個(gè)角的尖比較平緩；莽草每個(gè)角的尖會(huì)上翹 ， 像是鷹鉤 。 第二：看果柄 。 八角果柄較長(zhǎng) ， 彎曲；莽草果柄較短 ， 平直或微彎 。
你學(xué)會(huì)辨別真假“八角”了嗎？
本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
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