紅燒雞塊的用料雞肉300g冰糖或白糖2湯匙醬油2湯匙料酒1湯匙大蒜2粒生姜4片食鹽0.5小匙紅燒雞塊的做法【紅燒雞塊的做法步驟】
步驟1：雞肉切小塊，加鹽和姜片腌制10分鐘 。
步驟2：鍋下油燒熱，放姜蒜爆香 。
步驟3：加入雞塊翻炒到肉色變白，轉(zhuǎn)中小火慢慢把雞皮的油脂煎出來，再加糖翻炒到糖融化，讓雞肉裹上焦糖上色 。 這個(gè)步驟有點(diǎn)像紅燒肉里的炒糖色 。
步驟4：雞肉煎炸到變黃變香酥，加入米酒和醬油翻炒幾下 。
步驟5：加水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮 。
步驟6：水快收干后，開大火快速收鍋，汁燒干就能上色 。
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