湘西土匪鴨的用料老鴨300克蔥姜蒜適量香菜5克小米椒10克胡蘿卜20克花椒1克 桂皮八角香葉 2克 太太樂宴會醬蘸汁 20克豆瓣醬5克料酒適量 太太樂醬大師豆豉醬 10克冰糖少許 太太樂三鮮雞精 5克湘西土匪鴨的做法【湘西土匪鴨的做法步驟】
步驟1：把鴨斬塊飛水待用（鴨塊可以切小點 ， 容易爛） 。 小米椒切段 胡蘿卜切滾刀塊（比鴨塊小點） 。 鍋燒熱入油 ， 放入蔥姜煸炒起香放入鴨塊蒜頭 料酒繼續(xù)煸炒 ， 炒至鴨塊成金黃色 。
步驟2：另起一鍋 ， 燒熱入油 放入豆瓣醬、太太樂醬大師豆豉醬煸炒 ， 炒香后倒入鴨塊中 。
步驟3：鴨塊鍋中放入宴會醬蘸汁 水桂皮八角香葉 （水量需要沒過鴨塊） ， 燜煮1小時 。
步驟4：加入冰糖 雞精 胡蘿卜花椒繼續(xù)燜煮15分鐘 。 水燜干后加入紅辣椒繼續(xù)翻炒 。 辣椒軟熟后 ， 裝盤撒上香菜即可
湘西土匪鴨的烹飪技巧
