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現(xiàn)如今眼花繚亂的白酒品牌數(shù)不勝數(shù)，市場上的酒精酒和假酒也特別多，最近酒友群就有酒友咨詢我，面對這么多的白酒品牌和假酒要如何去判斷一款白酒是不是純糧食酒。當然，我也給酒友們分享了很多辨別純糧食酒的方法，其中也有酒友說往酒里面添加純凈水看是否會變渾濁，這樣是否能辨別出純糧食酒。這一方法雖然有效，但是也有它的局限性，具體給我們來了解一下。

采用這樣的方法我們需要知道純糧食酒里面加水會變渾濁的原理是什么。傳統(tǒng)工藝固態(tài)法釀造的純糧食酒其中含有各種風味物質(zhì)和一些雜質(zhì)，而高級脂肪酸乙酯就是其中一種，在酒精度較低時或者低溫狀態(tài)下不溶于水的物質(zhì) 。純糧食酒因為其中含有高級脂肪酸乙酯，因此加水降度后因為其不溶于水會產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。
而這種高級脂肪酸乙酯更多的出現(xiàn)在取酒的中后段，也就是50度以下的酒體里面。因此我們在蒸餾取酒的時候，一般40多度及以下的酒體就會呈現(xiàn)出渾濁的現(xiàn)象。前面50度以上的酒中也含有一定量的高級脂肪酸乙酯，但是因為酒精度較高，而且量較少，所以50度的酒看著就比較清澈，基本看不出渾濁的效果。

經(jīng)過以上的理論這樣就好理解了，真正的純糧食酒只要沒有經(jīng)過處理，只要采用加水降度，這樣的酒體一定會變的渾濁，這是純糧酒的一種特性，任何人用任何說辭都不能否定它。
但是，前面也有說過這種方法對于判斷糧食酒是有限的，現(xiàn)在生產(chǎn)低度數(shù)白酒公司有很多的，四十多度或三十多度的都有。但是如果采用傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒，到四十多度及以下酒體肯定會變渾濁。而變渾濁的酒消不了解的費者肯定不會去購買，像這樣的情況只能過濾，用活性炭或者硅藻將糧食酒中的高級脂肪酸乙酯吸附出來，酒體才能達到變清的效果。此時即便加水也不會便渾濁，因為此時在沒不溶于水的物質(zhì)，
那通過這樣的操作加水這個試驗就算是純糧食酒，加水它也不一定變渾濁，所以這是不具有肯定性的。為什么會這樣說呢？因為現(xiàn)在很多不良商販了解清楚這個原理之后，就會三精一水勾兌的酒精酒里面加入一些高級脂肪酸乙酯，酒友們做試驗酒體就會變渾濁，從而相信他們制造的是糧食酒。這些不良商販的手段真是沒有他們做不到的，只有我們想不到的。讓消費者防不勝防，他們將水攪渾，趁機渾水摸魚，賺取利益。
所以說純糧酒加水變渾濁這個試驗雖有科學依據(jù)，但是其使用性是有局限性的。如果酒友們食辨別高度的純糧食酒，基本沒問題。如果是辨別低度瓶裝酒，這就說不準了，因為可能是過濾過的酒。而如果遇到加入了高級脂肪酸乙酯的酒精酒，更有可能會上當。浪客我作為一個從事醬酒多年的經(jīng)驗告訴大家，辨別純糧食酒最佳的方法還是自己去品嘗，你只有真正懂得了品酒，才能不會被任何假酒騙。最后，酒友們對此有何看法？歡迎評論留言一起討論

德譽醬香酒 DEYUJIU
一杯水是絕不可能就斷定是不是純糧酒的，網(wǎng)友之前在頭條回答過。你可以去搜來看一看。
我在網(wǎng)上也關注了很多這方面的解答，整體來說，大家說的都很有道理，但是并不實用，因為你不可能那樣去做，一是太作了，而是那些方法不一定管用，因為假酒做的好的那些特質(zhì)都會有，三，有些方法如果不是長期從事品酒或者接觸酒和真正的了解白酒勾調(diào)技術(shù)的才能用得上。