地皮菜有毒嗎
沒有 。地皮菜是真菌與藻類結(jié)合的一種共生植物 。其結(jié)構(gòu)非常簡單，分不出根、莖、葉，也無花無果，和海帶、紫菜一樣，同是一種藍藻類植物 。地皮菜的葉片比木耳還薄，陽光照上去時間不久就發(fā)蔫枯萎，緊緊地貼住地皮 。因此，雨后采摘是最佳的時光 。據(jù)專家分析：地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，能為人體提供多種營養(yǎng)成分 。
地皮菜能不能吃，有什么營養(yǎng)？地皮菜是什么菜？營養(yǎng)成分超過黑木耳，野菜一樣可以很鮮美很多人都沒見過地皮菜是什么樣子的，就更別說吃了，說簡單并能讓你一聽就大概知道地皮菜是什么樣子，那就是黑木耳的縮小版的樣子，但地皮菜和黑木耳完全是不一樣的，地皮菜可以說就是一種野菜，但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有營養(yǎng)價值，特別是對老年來說這可就是一寶 。下面我就帶你一起去看看這地皮菜到底是什么樣子的吧 。
地皮菜是什么菜？我們把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等眾多叫法，地皮菜外表有一層膠質(zhì)體包裹，好像是膠質(zhì)的皮膜一樣，里面有相互纏繞的藻絲的普通念珠藻，有點象泡軟的黑木耳，是一種有因氮作用的藍藻 。
這種藍藻是藻類和真菌的組合體，地皮菜喜歡生長在比較陰暗潮濕，鈣質(zhì)豐富的地方，地皮菜不僅耐旱而且耐寒，生命力極其頑強 。
地皮菜的營養(yǎng)價值？地皮菜富含蛋白質(zhì)、維生素、藍藻素、糖類及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中每500克中就含有鈣2000多毫克的鈣，這在蔬萊中克是極為少見的 。其蛋白質(zhì)的含量高于黃豆，碳水化合物的含量高于很多蔬菜，鐵含量高于木耳，還有很多營養(yǎng)元素都非常豐富，對人體都非常有益 。
地皮菜如何清洗？地皮菜是生長在比較潮濕的地面上，所以會有較多的泥土和雜質(zhì)，所以要多清洗幾遍才能清洗干凈 。
可以在水中加入少量的鹽調(diào)成淡鹽水，淡鹽水有殺除細菌的效果，先把地皮菜放鹽水中浸泡10分鐘左右在清洗，或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的雜質(zhì) 。
地皮菜的上面有些雜質(zhì)吸附力很強，比較難洗掉，我們可以用淀粉來抓洗，因為淀粉有很強的吸附能力，可以把吸附在地皮菜上面的雜質(zhì)帶走，在用淀粉抓洗的時候，邊抓邊搓幾遍一般都能清洗得比較干凈 。
還有就是在焯水的時候也能把有些比較頑固的雜質(zhì)煮掉，所以你覺得沒洗干凈的話都可以焯一下水，但焯水時間不宜太長，否則營養(yǎng)因素容易流失 。
地皮菜要如何保存？能在1-3天內(nèi)吃完的可以放冰箱冷藏保存，如果想保存更長久的時間，那就先清洗干凈，然后放太陽下暴曬，把水分曬干，然后并密封保存在陰涼干燥通風的地方即可 。
曬干的地皮菜要先泡發(fā)10分鐘，然后就可以和新鮮的地皮菜一樣使用了 。
什么人不適合吃地皮菜？地皮菜屬寒性食物，所以不適合食用寒性食物的人群，體寒以及腹瀉者不可食用 。
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