粽子又稱“角黍”、“角粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是漢族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一 。粽子早在春秋時期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈 。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物 。民間傳說吃粽子是為紀(jì)念屈原 。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，亦傳播甚遠(yuǎn) 。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習(xí)俗 。粽子傳說是為祭奠投江的屈原而傳承下來的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品 。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表 。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來每年農(nóng)歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，2012年粽子入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一 。
基本信息
中文名：粽子
外文名：rice dumpling
主要原料：粽葉，糯米，紅棗，瘦肉，豆沙，蛋黃，紅豆，臘肉，香腸，玉米粒
防腐劑：否
口味：甜、咸等
端午節(jié)日：陰歷五月初五
相關(guān)人物：屈原
分類：中國傳統(tǒng)文化，端午節(jié)食品
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粽子傳說是為祭投江的屈原而誕生的，早在春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽” 。
東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東堿水粽 。同時期出現(xiàn)少量裹餡粽子最受歡迎的莫過于豬肉粽 。
晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品 。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽” 。米中摻雜珍禽獸肉、板栗等，品種增多 。粽子還用作交往的禮品 。
唐代：粽子用米已“白瑩如玉”，粽的形狀出現(xiàn)錐形、菱形 。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子” 。
宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽 。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句 。這時還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚 。
元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩 。
明代：出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、胡桃，品種更加豐富多彩 。
清代：出現(xiàn)“火腿粽子” 。
一直到今天，每年農(nóng)歷五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多 。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表 。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國 。
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