韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡
用料：豬肉３００克、韭菜１５０克、粉絲１０克、餃子皮３００克、雞精３克、胡椒粉１克、鹽４克、醬油２克、糖２克、生粉１克 。
1、韭菜洗凈，瀝干水分切碎，粉絲冷水泡軟，切成短條 。
2、豬肉放入料理機(jī)打碎，加入雞粉、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等，用筷子攪至上勁，腌制30分鐘 。
3、再加入切碎的韭菜和粉絲到肉餡中，所有餡料攪拌均勻 。
4、取出一塊餃子皮，包入韭菜餡，折出褶子，整齊碼放在蒸籠片上 。
5、旺火蒸１８分鐘即可出鍋享用 。
小貼士：韭菜主要營養(yǎng)成分有維生素Ｃ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì) 。韭菜還含有豐富的纖維素，每１００克韭菜含１.５克纖維素，比大蔥和芹菜高，可以促進(jìn)腸道蠕動，同時又能減少對膽固醇的吸收 。
韭菜羊肉餡餃子怎樣調(diào)餡？將韭菜清洗干凈切碎后，用煉好的花椒油拌勻，因為花椒油能去羊肉的腥膻味，還能防止韭菜出水 。再將羊肉切碎，加入姜絲、料酒、花椒、鹽適量 。把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻即可 。
【韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡，韭菜羊肉餡餃子怎樣調(diào)餡？】如果是不喜歡羊肉腥味的話，就適量放些姜去腥，一般姜加入肉餡是在剁肉的時候，這樣姜汁可以在剁的時候慢慢滲透出來到羊肉里面，讓羊肉充分吸收姜汁，這樣羊肉餡吃起來不會柴，還有淡淡的辛辣味，能提升肉餡的口感 。
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