今天要說一下上圖的東東，花膠，也叫做魚膠，主要在廣東、福建沿海一帶比較流行，說是吃了對女人特別好，尤其是對孕婦及產后，然后還有傳說產婦大出血，吃了這個都能保命之類的、、、
花膠，為什么只在沿海一帶流行呢？ 、、、看了下面花膠的來歷，你就秒懂了 。
1 從何而來
花膠(魚膠)，其實來自魚泡，又叫魚鰾 。你我應該都見過，魚剖開后，肚子里的那個充滿了氣體的魚泡，是魚魚用來在水里上升、下潛、懸浮的器官 ?，F代潛水艇就是仿照魚泡的原理，通過調整空氣量，來控制潛艇的上升下沉 。來看看魚泡長什么樣兒
上面示意圖中綠色的部分，就是魚泡 。現在是不是明白了，為什么中國沿海一帶的流行花膠了吧？、、、因為來自魚的身體 。
我們來看看剛宰殺的一條大魚的魚泡
是不是相當的大，快有一只胳膊那么長了、、、以前見老媽殺魚的時候，魚泡也就最多手掌那么長，壁也很薄，一般都是直接扔了 。
中國人是聰明的，這么血淋淋的魚泡，一股腥氣，是怎么個加工方式，搬到菜桌上的呢？
2 魚泡的加工
新鮮魚泡肯定是腥氣的，必需要加工一下，看下圖
清洗后，滿滿一筐、、、
然后晾曬
有沒有發覺，這個晾曬的魚泡長得就像一條魚、、、
經過一系列的清洗、風干后，花膠就形成了
然后經過燉、煮等加工，變成了大餐
有一個問題哦，沿海一帶溫度不低，花膠為什么能保存一段時間、、、當然風干是一個重要的步驟，但更重要的是花膠的成分決定的，比如，如果脂肪含量高，就很容易酸敗壞掉、、
3 花膠的營養
魚肚(花膠)中的營養組成如下：
蛋白質含量為76%，從這個營養成分表能看出來，花膠可以看做是一個高蛋白的食物，但是，豆腐也是一個高蛋白的食物，為什么沒有花膠傳說中的諸多功效呢？、、、
脂肪含量1.0%，
碳水化合物未檢出 。
極少量煙酸（一種B族維生素），含量為2.09微克/100g干重
極少量維生素A（15微克/100g干重）
極少量維生素D（1微克/100g干重）
礦物質：鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、碘等元素的含量少的可以忽略不計
參考：《中國功能食品原料基本成分數據表》
我們具體來看看花膠蛋白質中氨基酸的構成
有研究報告測定了幾種不同魚肚的蛋白質含量和氨基酸組成，發現 來源和價格不同的魚肚的蛋白質含量和氨基酸組成大同小異 。其中最多的就是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等氨基酸，其中甘氨酸的數量特別多 。(段振華等，2007)雖然這些氨基酸含量豐富，但是從人體的角度來看，都不是必需氨基酸，都是人體可以自己合成的 。那么為什么傳說中包括現實中，花膠確實對一些人起到了作用了呢？如果你去廣東福建沿海一帶做個調查，對花膠的用法功效，大致是下面這些說法：
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