芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60到150厘米 。它遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū) 。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應(yīng)用價值 。它的種子含油量高達(dá)百分之五十五 。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世 。芝麻，被稱為八谷之冠 。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點(diǎn)是氣味醇香，生用熱用皆可 。我國芝麻的主要產(chǎn)地集中在河南、湖南、湖北 。湖南 ， 歷年就是中國芝麻市場的排頭兵，最早成熟，最早上市交易 。湖南芝麻的上市時間基本會在8月中旬左右 。
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