牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知 。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的 。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬 。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收 。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等 。
牛乳，中藥名 。為母牛乳腺中分泌乳汁，現(xiàn)食用的牛乳系，普通牛種經高度選育而成的專門化乳用品種如黑白黃牛等產的乳汁 。具有補虛損、益肺胃、養(yǎng)血、生津潤燥、解毒、虛弱勞損，反胃噎膈，消渴，血虛便秘，氣虛下痢，黃疸等功能 ?！侗静萁浭琛罚骸芭Ｈ槟伺Ｖ核?，其味甘，其氣微寒無毒 。甘寒能養(yǎng)血脈，滋潤五臟，故主補虛贏，止渴 ?！?br />
國家質檢總局與農業(yè)部聯(lián)合下發(fā)的《關于加強液態(tài)奶標識標注管理的通知》，規(guī)定自2008年1月1日起：以生鮮牛乳為原料，經巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳為“鮮牛奶（乳）”；
以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經瞬間高溫滅菌（UHT）處理的超高溫滅菌乳為“純牛奶（乳）”純牛乳是將原奶在137-145度下進行4-6分鐘的UHT處理，使微生物和芽孢被破壞，實現(xiàn)常溫儲存的目的，但這樣也使其中的維生素C、E和胡蘿卜素破壞殆盡，B族維生素也損失50%左右，導致容易被人體吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不容易被人體吸收的物質 。
而巴氏殺菌奶是在75-85度下殺菌15秒得到的，殺菌同時使營養(yǎng)成分得到最大限度的保留，因為鮮奶的營養(yǎng)成分比較高，所以它必須冷藏，保質期僅有4-7天 。生牛乳其實就是剛擠出來的牛奶，營養(yǎng)價值非常高 。經認證的農場都是在無菌衛(wèi)生的操作環(huán)境中進行牛奶生產，所以不必擔心生牛乳會不干凈 。
有個問題是，想喝到真正的衛(wèi)生的（保質期那么短的）生牛乳，必須是local生產才行，也就是你生活當?shù)鼐陀猩a生牛乳的農場 。超市買到的盒裝牛奶，肯定都進行過殺菌步驟，并不是真正意義上的生牛乳 。
然而可惜的是，據我所知，美國有權威的機構列出了生牛乳包括有機生牛乳的清單和按一系列標準做出的評分結果，中國并沒有類似的權威機構 。
【超市牛乳和牛奶的區(qū)別】況且，中國哪兒有那么多綠色天然農場呢？可以喝到有機奶我已經很知足啦 。
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