口味：苦香味
時(shí)間：<15分鐘
熱量：較高熱量
配料：
苦瓜1根、豬肉300克、干香菇4朵、雞蛋1個(gè) 、 生抽10克、淀粉20克、料酒10克
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好所有食材
2.豬肉切塊，用破壁機(jī)1檔10秒即可 3.肉泥里放入一個(gè)打散的雞蛋、醬油、料酒、少量淀粉和水，攪拌均勻 。4.香菇浸泡之后切沫，和肉泥混合均勻：5.苦瓜切斷，挖掉中間的芯 。6.用開水焯一下苦瓜，焯完馬上放入冰水 。7.將肉你塞入苦瓜段中，放在烤盤的吸油紙上 。放進(jìn)烤箱，高溫蒸汽180攝氏度15分鐘即可 。8.淀粉加水做勾芡，9.將勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可 。
說起客家人端午節(jié)吃釀苦瓜原由，據(jù)說當(dāng)時(shí)釀苦瓜的來歷便是有人要吃苦瓜有人要吃肉，于是釀苦瓜就是皆大歡喜了，這深刻地表現(xiàn)了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化 。
壹周君眼中，客家人個(gè)個(gè)是釀菜高手，真是什么都可以信手拈來開始釀 。
端午節(jié)吃釀苦瓜，一來也是符合當(dāng)?shù)刈霾孙L(fēng)味，二來，苦瓜又有清火排毒的功效 。
吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效 。
釀苦瓜，是把苦瓜切成小段之后把肉餡（當(dāng)然也可以是糯米餡）塞進(jìn)掏空的苦瓜里面，然后放進(jìn)鍋里炒，之后再用火燴一下，苦瓜已沒有生味，與餡完美地結(jié)合 。
苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚絕不沾苦味 。
釀苦瓜做法不復(fù)雜，但口味會(huì)有挺大的差別，有人直接蒸好上桌，只有樸實(shí)清新；有人還要調(diào)醬汁潑上，那自然多了幾層香味……
苦瓜味苦，南方人多食為蔬 。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只覺可口，不覺其苦 。
苦瓜甘苦味，加上肉餡鮮美和醬汁順滑感，怎么吃都不膩 。
苦瓜這么做出來，不油膩，但是又帶有一些葷菜的感覺，濃郁的醬汁，其實(shí)很適合配上看似寡淡的主食，因此絕配當(dāng)然是好吃的二兩米飯，或者手工坤出來的半斤手工拉條 。
減肥者慎重，就怕你吃一碗嫌少了，吃兩碗還要舔盤子咯！
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