說起萵筍，肯定好多人都見過，不管是買回來在家炒著吃，還是去火鍋店點一盤涮著吃，都有它獨特的風味，它的口感爽脆，久煮不爛，受到了很多人的喜愛，而且當你在吃油膩的食物的時候，不妨備點萵筍片放在一邊，它可以帶走嘴里膩乎乎的感覺 。
你所喜愛的萵筍，確定是“萵筍”嗎？好多人都會把“萵苣”跟“萵筍”弄混，認為它們兩個本來就是同一種蔬菜，只是名字不一樣而已，在這之前我也分不清它們兩者的關系，所了解的甚少 。
其實不然，雖然它倆有著一字之差，但是“萵苣”和“萵苣”還是有很大的區別的，今天，我就帶大家重新認識一下萵筍和萵苣，看看差別到底在哪里？
萵苣和萵筍，有什么區別？
先來說一下萵苣 。
萵苣嚴格來說，是菊科萵苣屬植物，屬于一年生或二年生草本，花果期2-9月，也屬于耐寒植物，萵苣原產地中海沿岸，現在中國各地均有栽培，其實萵苣也有著以下3個品種 。
品種一、萵筍
【萵苣和萵筍的區別圖片】雖然萵筍和萵苣同屬菊科萵苣屬植物，但從品種上來說萵筍是萵苣的衍生變種，一般我們食用萵筍的時候，都是吃它的莖，所以它又被稱為莖用萵苣 。
萵筍，食用的是它的莖，除了這一種之外，萵苣還衍生出了另外兩類品種，這兩類品種就跟萵筍不太一樣了，它們最主要的價值就是葉子，下面就來看看這兩類品種是什么吧！
品種二、生菜
大家看到這可能會有疑問了“咱們不是說萵苣嗎？為什么又出現個生菜？”其實，大家所熟知的生菜就是萵苣的變種，原本生菜是產自歐洲地中海沿岸，是由野生品種馴化而來的，后來中國各地才廣泛的進行栽培，生菜依葉的生長形態又可分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜，看到這朋友們都明白我為什么提到生菜了吧 。
品種三、卷心萵苣
卷心萵苣又被稱為“結球萵苣”，屬于葉用萵苣的一種，平常都會用它炒個菜、煲個湯，它跟卷心菜相似，但又不是卷心菜，卷心萵苣是從萵苣科衍生出來的變種，自從萵苣被引入中國后，卷心萵苣就被發現了，然后才慢慢地進入人們的視野 。
總結：雖說“萵苣”和“萵筍”之間只相差了一個字，但它們倆，從始至終都不是同一個蔬菜，萵苣只是一個很籠統的概念，分為莖用萵苣和葉用萵苣，而萵筍只是萵苣衍生出來的一個莖用萵苣變種 。
怎么區分油麥菜和萵筍葉
葉用萵筍其實還有一個種類——油麥菜，在油麥菜和萵筍葉辨別不清楚的朋友，往往會把它倆混為一談，認為油麥菜就是萵筍的葉子，其實不然，它們兩個還是有些不同的，下面就交給大家怎么去分辨 。
萵筍一般可食用的是它的莖，而長在根莖上的葉，它的表面是凹凸不平的，顏色要深一些，而油麥菜葉表面卻是光滑的，葉片呈長披針形，色澤淡綠 。
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