1. 首頁 > 云知道 > >

求魚皮豆的做法謝謝

云知道做法

魚皮豆的做法：
【求魚皮豆的做法謝謝】1、先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸，然后取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿；
2、當漿面起泡時將鍋端起 ， 同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻后即成調味漿；
3、取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1、5公斤糯米粉 ， 用冷水調成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿倒入 ， 攪勻成熟糖漿；
4、取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次，澆熟糖漿撒糯米粉，使花生仁外表粉層達3毫米厚 ， 同時要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤；
5、花生仁粘好粉后，放入烘籠內烘制，每次40公斤 ， 爐溫180度，烘籠轉速要均勻 。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮，以研去外皮的花生仁呈黃色為佳；
6、花生仁出籠后 ， 立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，并快速攪拌，至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連即可 。

    推薦閱讀