蜂蜜有股酒味還能吃嗎( 二 ) _蜂蜜

2、放入土壇子中，如果有蜂蠟可以加入一些蜂蠟，沒有的話可以可以用米飯加入進去，蜂部落用米飯做過，還是可以的，如果擔心米飯的釀制過程影響蜂蜜酒的純度，可以用蜂蠟，適當一點就行，蜂部落也沒有注意過量，反正是可以釀制出來的；

3、加入酵母，酵母弄成粉末，量根據購買酵母的說明使用。
4、蜜蜂發酵，將上面幾步做好以后，將土壇子放在火爐旁，如果是熱天也可以放在暖和的地方，總之，溫度控制在25攝氏度到26攝氏度之間，經過5天的時間以后可以聞到里面發出酒香味，此時就把溫度降到20攝氏度左右，再持續5天的時間，然后又將溫度升高到20到25攝氏度之間，再經過5天時間。
5、過濾得酒；此時蜂蜜酒已經大致釀成，此時再在20攝氏度溫度下保持5天時間，然后過濾出來，我們所需要的蜂蜜酒就算是獲得了。

對于蜂蜜有兩種情況不能食用：
1、蜂蜜發酵變質了不能食用。
2、蜂蜜儲存超過三年也不能食用。

給您一個判斷蜂蜜變質的小技巧，蜂蜜的變質主要是發酵變質，變質的特點是：
1、蜂蜜變稀，有大量氣泡產生，同時伴隨漲瓶現象。
2、蜂蜜聞起來，嘗起來有很大的酸或者酒精的味道。
如果如果出現上述現象，就說明蜂蜜發酵嚴重，就不建議食用了。

為什么蜂蜜儲存超過三年也不建議食用呢？
對于蜂蜜沒有具體保質期，到底能儲存多久，主要看自己怎么儲存，儲存得當放幾年都不會發酵變質，但是蜂蜜是天然食品，有自己獨特的口感、活性、營養成分，雖然有時候蜂蜜儲存超過三年也不會變質，但隨著儲存時間延長，蜂蜜的口感會變差，活性降低，營養成分流失嚴重，為了營養健康，所以嘗過儲存超過三年就不建議食用了。

說到蜂蜜變質的問題，我們必須要說說蜂蜜儲存問題，蜂蜜儲存過程中應該注意以下幾點：
1、蜂蜜要密封儲存
蜂蜜的吸濕性強、密度大、滲透性強，所以盛放蜂蜜的容器要蓋緊。
2、蜂蜜不要沾水
貯存容器使用前必須洗凈、晾干，而且食用過程中不能沾水，沾水容易發生發酵變質。
3、蜂蜜要在陰涼的地方儲存
蜂蜜不能露天存放，可放于陰涼通風處，也可低溫冷藏（高于0℃）。
4、蜂蜜容器的選擇
蜂蜜是酸性物質，會與鋅、鉛、鐵等起化學反應，生成有害物質。所以蜂蜜不得與包裝容器表面的鋅、鉛、鐵接觸。可用鋁合金容器、不銹鋼容器、塑料、玻璃、陶瓷等材質的容器。
5、不要與有毒、有害、有腐蝕性、有異味、易揮發的物品同場所貯存。
在上述中，我們最需要注意的就是前三條，密封，陰涼，不沾水，因為好多時候我們一些不好的習慣就會讓蜂蜜慢慢發生變質。