魚翅有什么營養價值，魚翅瓜有什么營養價值 _魚翅

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魚翅是大型軟骨魚類的魚鰭經風干脫水之后制成，絕大部分是鯊魚的魚鰭。自古以來在，在中國的飲食文化當中魚翅就是一種高級食材，非有錢人和達官貴人不能享受。現在捕魚業發達了，魚翅的價格也有所下降，但是仍然是高檔宴席上才會出現的菜品。
人們認為魚翅可以滋補身體，延緩衰老，提高免疫力，甚至能抗腫瘤。也是啊，沒有這么多的功效，怎么能對得起魚翅的價格呢？

然而，從現代營養學的角度分析魚翅的營養成分就會發現，魚翅的營養價值和它的價格完全不相稱。魚翅當中主要的成分是蛋白質，泡發后的魚翅當中，蛋白質幾乎占到一半，而脂肪比較少。但是可千萬別以為魚翅是補充蛋白質的優良食材。魚翅的蛋白質80%以上是膠原蛋白，而且是大分子膠原蛋白，和一些高檔保健品的膠原蛋白不一樣。保健品的膠原蛋白是水解的小分子膠原蛋白，吸收率比較高，而魚翅的膠原蛋白不能被人體直接吸收利用，而是會被胃腸道消化分解成氨基酸，吸收之后才能利用。膠原蛋白本身是一種劣質蛋白，缺乏人體必需的色氨酸（一種必需氨基酸），甘氨酸（一種非必須氨基酸）卻占到30%以上。所以人類對膠原蛋白的吸收利用能力是是很差的。
還有一種宣傳是說魚翅含有鯊魚軟骨素，而鯊魚軟骨素有抗腫瘤，抗衰老，延緩膝關節蛻變等等保健功能。魚翅當中確實含有鯊魚軟骨素，但是含量不高，真正的鯊魚軟骨素是在鯊魚的軟骨馕中提取的。鯊魚軟骨素本身的功效也很值得打一個大大的問號。再說鯊魚軟骨素不耐高溫，經過烹飪會有大量的損失。鯊魚軟骨素還不耐酸，吃到胃里在胃酸的作用下也會喪失活性。
魚翅不但營養價值藥用價值有限，還有一個致命的缺陷，就是重金屬超標。鯊魚是海洋頂級捕食動物，在海洋環境嚴重污染的今天，鯊魚就是重金屬的濃集器。經檢測魚翅汞鎘等重金屬的超標是普遍現象。

魚翅營養價值，藥用價值都不高，但是和虎骨、犀牛角等傳說中的滋補神器一樣，導致了鯊魚的滅頂之災。為了供應華人圈對魚翅的需求，每年數千萬鯊魚都死于割取魚翅，導致海洋生態平衡被破壞。
沒有買賣，就沒有殺戮！請不要吃魚翅！
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魚翅有什么營養價值_魚翅的營養價值補益氣血抗癌癥
魚翅的營養價值有哪些？魚翅是我們生活中比較珍貴的烹調原料，但是營養價值卻遠遠不如我們意想的那么高。具體的我們一起來看看下面的內容一起來了解魚翅的營養價值。
魚翅是鯊魚的鰭經干制而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好；以胸鰭制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差；以尾鰭制成的稱尾翅、勾尖或尾勾；以臀鰭制成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭最多、翅最少，所以后兩種質量最差。